正宗牛杂的做法及配方？对于所有的生物，不论是其他的生物或者人类来说，都需要使用一些营养物质来补充人体或者动物，提升体内的一些营养，所以对于人类来说，需要摄入许多的蛋白质，其中肉类中含有丰富的蛋白质，所以深受人们的喜爱。关于正宗牛杂的做法及配方以及正宗牛杂的做法及配方，牛杂煲怎么样做才好吃，牛杂怎么做好吃视频，牛杂怎么做好吃又简单，牛杂的做法牛杂配方牛杂制作等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

正宗牛杂的做法及配方

　　对于所有的生物，不论是其他的生物或者人类来说，都需要使用一些营养物质来补充人体或者动物，提升体内的一些营养，所以对于人类来说，需要摄入许多的蛋白质，其中肉类中含有丰富的蛋白质，所以深受人们的喜爱。

　　并且肉类由许多的分类，那么下面我们就来了解一下牛杂怎么做才好吃吧。

　　一、牛杂怎么做好吃

　　牛杂好不好吃，关键在于汤底跟熬煮的时间。

　　牛杂的汤底除了有牛杂外，还需加入牛骨一起煮，这样煮出来的牛杂才香浓可口哦！另外，煮牛杂最好使用紫砂煲，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，这时候牛杂的口感就比较适中。

　　煮好的牛杂可以马上开吃，也可以放置一个晚上，让它更入味之后再加热食用。

　　牛杂中难免有异味，所以要让它更加好吃最好先取去除异味。

　　仔细地清洗牛杂就能很好地去除异味，具体做法是先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。

　　二、功效

　　1.牛肚的食用功效：即牛胃，亦为补益之品。

　　性味甘、平，入胃、脾经。

　　能补中益气，养脾胃，解毒。

　　用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。

　　2.牛肝的食用功效肝：牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。

　　性味甘、平，入肝经。

　　是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

　　3.牛肾的食用功效：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。

　　牛肾性味甘、温，归肾经。

　　能益精，补益肾气、去湿痹。

　　4.牛肠：有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。

　　5.牛肺：具有提高免疫力，化痰平喘，补血益气，益肺壮骨的功效。

正宗牛杂做法及配方

　　主料：牛杂400克；杏鲍菇1只

　　辅料：姜丝3克；料酒5克；老抽3克；生抽5克；白糖3克；盐2克；大葱1段

　　具体步骤：

　　1.准备好所需食材。

　　2.将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

　　3.大葱切丝，姜切丝。

　　4.杏鲍菇切片。

　　5.起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

　　6.倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

　　7.倒入牛杂，大火翻炒一下。

　　8.倒入适量料酒.

　　9.加入一点点老抽上色。

　　10.倒入适量生抽。

　　11.再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

　　12.然后加入适量盐调味。

　　13.出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。