正宗油泼面调料配方？油泼面是一种十分传统的美食，但是在做的时候就会有很多人们掌握不到其中的细节，还是由于食材准备的时候没有准备充分，人们就要准备好充足的娃娃菜、芝麻和豆苗等，其中芝麻就会显得非常的重要，但是很多人们在做的时候都没有注意到这点，从而就会使得做出来的面条口感相当糟糕。关于正宗油泼面调料配方以及正宗油泼面调料配方，油泼面的酱汁怎么调配，油泼面放什么调料，油泼面调料配方比例，油泼面调料配方 草果等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

正宗油泼面调料配方

　　油泼面是一种十分传统的美食，但是在做的时候就会有很多人们掌握不到其中的细节，还是由于食材准备的时候没有准备充分，人们就要准备好充足的娃娃菜、芝麻和豆苗等，其中芝麻就会显得非常的重要，但是很多人们在做的时候都没有注意到这点，从而就会使得做出来的面条口感相当糟糕。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：面条

　　辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

　　制作步骤

　　1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。

　　豆苗要摘去须根，洗净沥水。

　　2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。

　　将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

　　3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。

　　沥水之后的面条放在大碗中。

　　4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

　　5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

　　做法二

　　主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克

　　其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克

　　配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。

　　制作步骤

　　1、将盐和碱面放入温水中化开

　　2、倒入面粉中混合揉制

　　3、揉至面团光滑后松弛20分钟

　　4、将面团分成小份后滚圆

　　5、然后搓成长条表面刷油

　　6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)

　　7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)

　　8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长

　　9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制

　　10、面条快要成熟时下入配菜

　　11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油

　　12、油热后淋在表面制作完成[3]

油泼面正宗的配料有哪些

　　油泼面的配料是手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面，做法如下：

　　1、把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。

　　2、把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。

　　3、锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。