东北酸菜白肉锅的做法大全
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，就会有一百种味道
，这主要是因为做法的不同
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：


东北酸菜白肉锅的做法大全

　　一道菜给一百个人做
，就会有一百种味道
，这主要是因为做法的不同
。

　　但是如果一道菜的做法固定了
，你是否也能做出大厨的味道呢
？现在
，小编就来传授您做好东北酸菜白肉锅的方法
。

　　1.锅里做水烧开

　　2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水
，去血沫

　　3.生姜切片

　　4.大葱切段

　　5.飞水后的猪肉捞出
，重新加水放入
，加入葱姜

　　6.加入花椒粒

　　7.加入八角
，大火烧开
，转小火炖煮30分钟

　　8.酸菜切细丝

　　9.冻豆腐化开

　　10.加入酸菜丝
，小火炖煮20分钟

　　11.加入冻豆腐

　　12.加入水晶粉

　　13.加入金针菇

　　14.加入食盐和胡椒粉
，搅拌均匀
，继续炖煮15分钟关火

　　15.准备小料
：
香菜末
、
韭花酱和腐乳
，酱油即可

　　东北酸菜白肉锅的做法介绍完了
，你可能还没有掌握
，但是一定要多加的练习
，可以抽时间去厨房做一下
。

正宗东北酸菜白肉的做法

　　酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜
，口味酸香咸鲜
，营养价值丰富
，而且做法简单
，容易上手
。

　　酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多
，有高血压
、
高脂血症者少吃
。

　　所需食材

　　1
、
主料
：
酸菜
、
猪五花肉

　　辅料
：
宽粉条
，干辣椒

　　2
、
原料
：
酸菜
、
猪五花肉 
、
红辣椒
。

　　调料
：
盐
、
香油
、
葱
、
姜
、
八角
、
花椒
、
桂皮
、
香叶
。

　　3
、
主料
：
五花肉
、
酸菜

　　辅料
：
红椒
、
盐
、
八角
、
葱
、
姜
、
桂皮
、
香叶
、
小茴香
、
料酒
、
胡椒粉

　　制作方法

　　做法一

　　1
、
将猪五花肉煮熟
，晾凉后切成片；

　　2
、
坐锅点火倒入油
，放葱姜
、
酸菜煸炒片刻
，加少许干椒
，放入白肉
，加高汤大火炖5分钟后
，放入粉条
，加盐
、
鸡精
、
胡椒粉调味
，大火收汁
，出锅前淋少许香油即可
。

　　做法二

　　1
、
五花肉洗净
，切成大块
，放入葱姜八角花椒桂皮香叶
，凉水下锅
，烧开后撇去浮沫
，继续将五花肉炖熟；

　　2
、
将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟
，锅里留汤
，捞出五花肉自然晾凉
，切成3-4毫米的薄片；

　　3
、
酸菜用清水洗净
，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝
，比较地道哦）；

　　4
、
炒锅烧热加入少许油
，加热后放入酸菜煸香
。

　　将煸好的酸菜倒入炖锅
，铺好五花肉
，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；

　　5
、
开大揭盖火烧开炖三四分钟左右
，盖上盖子中火炖十五分钟左右
，最后关火前大火炖几分钟即可
。

　　做法三

　　1. 把葱姜
，八角
，桂皮
，花椒辣椒
，香叶小茴香放进调料包里
，加适量清水
，放入洗净的五花肉
，加料酒
，盐
，大火烧开后捞净浮沫
，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用
。

　　2. 酸菜洗净切细丝挤净水分
。

　　热锅上油
，油热后下红椒丝煸香
，倒入酸菜丝炒至出香味
。

　　3. 加入步骤1里煮肉的汤水
，大火煮10分钟左右
。

　　4. 再加入切好的五花肉片
，继续煮5分钟后
，加胡椒粉调味
，撒上红椒丝起锅即可
。