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鲫鱼汤有什么功效与作用禁忌

鲫鱼汤的功效与禁忌

　　 　　鲫鱼汤含有优质的蛋白质，尤其对压力、睡眠不足引起的早起皱纹有着很好的.功效。

　　那么我们更要来了解一下鲫鱼汤的功效与禁忌了。

　　 　　 鲫鱼营养分析

　　 　　1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

　　 　　2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

　　 　　3.鲫鱼和其他淡水鱼做比较，含糖量特别高。

　　 　　4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

　　 　　5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　 　　 鲫鱼食疗作用

　　 　　 1.增强抗病能力

　　 　　肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　 　　 2.通乳汁

　　 　　自古以来，鲫鱼汤就是产妇的必备品，它有着催乳的作用，能让产妇乳汁充盈。

　　 　　 3.明目益智

　　 　　鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

　　 　　 4.美容抗皱

　　 　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　 　　 鲫鱼选购技巧

　　 　　选购鲫鱼的时候要看鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落，死的淡水鱼不要买。

　　 　　 鲫鱼做法指导

　　 　　1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。

　　 　　2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。

　　 　　3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等。

　　 　　4.巧去鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　 　　 吃鲫鱼的禁忌

　　 　　1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

　　 　　 麦冬

　　 　　麦门冬为养阴生津、清化痰热之药；鲫鱼能利水消肿。

　　服用麦门冬者，多为肺肾之阴不足，意在滋养阴液，鲤鱼、鲫鱼则利水消肿，与麦门冬功能不协。

　　 　　 猪肝

　　 　　同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

　　鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。

　　猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。

　　 　　 沙参

　　 　　沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用，可用于肺热燥咳、虚痨久咳。

　　 　　 鲫鱼汤怎么吃

　　 　　 奶白鲫鱼汤

　　 　　 材料

　　 　　鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

　　 　　 做法

　　 　　1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。

　　 　　2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

　　 　　3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

　　 　　4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。

　　 　　5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

　　 　　6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

　　 　　 小诀窍

　　 　　1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。

　　 　　2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

　　 　　3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

　　 　　 结语： 以上就是为大家介绍的关于鲫鱼汤的功效与禁忌，也介绍了一些鲫鱼汤的做法。

　　相信大家看了文中的介绍后对鲫鱼汤的功效都有了一定的认识，知道鲫鱼汤该怎么吃，心动不如行动，赶快动起来吧。