包子发面的配方？生活比较常见的包子一般都是发面包子和灌汤包，这两种包子不仅风味完全的不同，而且各自都具有很多的区别，发面包子是非常适合一些老年人和小孩来食用的，因为这种包子是很容易在体内进行消化的，不过很多人对包子发面配方不够了解，下面让我们来看看包子发面配方有哪些吧？第一，包子发面配方有哪些？1.面粉里加适量白糖拌匀。关于包子发面的配方以及包子发面的配方，做包子各种发面技巧和配方，发包子面的最新配方，包子面的配方，自制包子如何发好面配方等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

包子发面的配方

　　生活比较常见的包子一般都是发面包子和灌汤包，这两种包子不仅风味完全的不同，而且各自都具有很多的区别，发面包子是非常适合一些老年人和小孩来食用的，因为这种包子是很容易在体内进行消化的，不过很多人对包子发面配方不够了解，下面让我们来看看包子发面配方有哪些吧？

　　第一，包子发面配方有哪些？

　　1.面粉里加适量白糖拌匀。

　　2.酵母粉在温水里融化放置几分钟。

　　3.酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右。

　　4.面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块。

　　5.豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮。

　　6.再加入盐，油，耗油。

　　7.最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了。

　　8.面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。

　　9.面团分割成20克左右的一个小剂子。

　　10.把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。

　　11.包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键。

　　12.包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。

　　第二，选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

　　它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

　　2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

　　而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

　　第三，发酵粉的用量宜多不宜少。

　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

做包子用什么发面

　　要用酵母，做法如下：

　　包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根

　　1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。

　　2、然后再加入特一粉。

　　3、启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟。

　　4、利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末。

　　5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。

　　6、之后加入大葱末。

　　7、将花椒油，浇在大葱末上。

　　8、然后将花椒油和大葱末拌匀。

　　9、再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀用平铲拍平。

　　10、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉。

　　11、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。

　　12、捏成包子。

　　13、全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟。

　　14、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

　　15、最后出锅即可食用了。