包子发面配方比例是多少？包子是我们日常饮食中比较常见的面试之一，而制作包子的方法也很简单好做，调好馅料之后就需要开始制作包子皮，包子皮的发面配方比例也是非常关键的一部分，可以在面粉当中放入发酵剂以及小苏打，可以有效使面团发的更好，更加松软。关于包子发面配方比例是多少以及包子发面配方比例是多少，包子发面的配方比例，包子馒头发面配方比是多少怎么做，包子面做法和配方比例，包子的发面比例等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

包子发面配方比例是多少

　　包子是我们日常饮食中比较常见的面试之一，而制作包子的方法也很简单好做，调好馅料之后就需要开始制作包子皮，包子皮的发面配方比例也是非常关键的一部分，可以在面粉当中放入发酵剂以及小苏打，可以有效使面团发的更好，更加松软。

　　做包子怎么发面才松软

　　选对发酵剂

　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

　　它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

　　2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

　　而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

　　面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

　　但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费

　　4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

　　它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

　　还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。

　　所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

　　包子

　　发酵粉的用量宜多不宜少

　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

　　所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

　　活化酵母菌对新手比较重要

　　加干酵母的方法我其实是不讲究的。

　　有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。

　　不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

　　所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。

　　如果图省事，全部水量也没问题。

　　)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

　　这就是活化酵母菌的过程。

　　然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

　　和面的水温要掌握好

　　和面用温水。

　　温度在28-30度之间最好。

　　但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。

　　别让你的手感觉出烫来就行。

　　特别提示：用手背来测水温。

　　就算是在夏天，也建议用温水。

　　能节约时间。

包子发面比例怎么做

　　包子面的制作方法和比例如下:

　　材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。

　　我通常用安琪干酵母），5克白糖。

　　具体步骤：　　

　　1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。

　　2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

　　注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

　　3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。

　　如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

　　我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。

　　最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

　　和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。

　　夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。