五谷中的菽是指什么？原来是这个意思吗？菽是在古代的称谓，所谓菽是指一种植物豆类，在古代时期汉字要求比较低，经过现代社会不断的发展，汉字也有了很大的变化，利于人们去探讨和学习，而菽是代表一种豆类的称呼，古代时期菽是比较简单的称谓。关于五谷中的菽是指什么？原来是这个意思吗以及五谷中的菽是指什么原来是这个意思吗，五谷中的菽指的是什么意思，五谷中的菽是指啥，菽在五谷中的意思，五谷里的菽是什么等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

五谷中的菽是指什么？原来是这个意思吗

　　菽是在古代的称谓，所谓菽是指一种植物豆类，在古代时期汉字要求比较低，经过现代社会不断的发展，汉字也有了很大的变化，利于人们去探讨和学习，而菽是代表一种豆类的称呼，古代时期菽是比较简单的称谓。

　　谷类有33种，豆类有14种，一共有47种多。

　　菽，是豆类的总称。

　　史书记载“菽者稼最强。

　　古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。

　　菽者，众豆之总名。

　　然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。

　　”后来演变成菽水，指豆和水，就是非常菲薄的饮食。

　　豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。

　　根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。

　　一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

　　另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

　　鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

　　扁豆

　　是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。

　　多年生缠绕植物。

　　小叶3片，阔三角状卵形，托叶基部着生。

　　花白色或紫色,2至多朵丛生于总状花序的节上。

　　荚果矩圆形，扁平，边缘有小凸点；种子略扁，白色或紫黑色。

　　嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质21.5%，供食用。

　　入药有去湿之功。

　　大豆

　　为大豆属植物，原产中国，古书记载的五谷，其中“菽”即为大豆。

　　《诗经》记载了中国古代周朝的农业情况，有“七月烹葵及菽”，“采菽采菽；筐之筥之”，说明大豆在当时农业生产上占有重要地位。

　　大豆是从它的近缘种野生大豆驯化而来，栽培历史在5000年以上。

　　由于大豆的经济价值高，20世纪以来世界各国已开始普遍种植。

　　大豆的主要产区为中国的东北平原、华北平原和美国的中北部。

　　大豆为一年生直立草本,全株被毛。

　　复叶有小叶3片；顶小叶卵形或椭圆形，侧小叶斜卵形。

　　花小，白色或紫色,2～10余朵组成腋生的短总状花序。

　　荚果带状长圆形，略扁，内有椭圆形的种子1～4颗。

　　大豆在豆类作物中蛋白质含量居首位，其中含有人体所必需的各种氨基酸，还有维生素A、B、C和D，并富含可食用的油脂，故为重要的蛋白质和油料作物。

　　大豆的种子含蛋白质36～42%，油脂16～20%。

　　用大豆制成的豆腐、豆芽和酱油是中国极普遍的副食品。

　　豆油除供食用外，可制油漆、肥皂、甘油、润滑油，还可制人造羊毛，又为医药原料。

　　大豆叶含蛋白质12～20%，与榨油后的麸饼均为优质饲料和肥料。

　　蚕豆

　　为蚕豆属植物，是最古老的农作物之一，在古代曾为人类的主要粮食，原产地中海及里海一带，现广植于世界各地。

　　蚕豆一名出自《食物本草》，李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕，故名。

　　蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。

　　偶数羽状复叶有2～6片椭圆形的小叶，无卷须。

　　花白色带红而有紫斑，2～6朵组成腋生的短总状花序。

　　荚果大而肥厚；种子椭圆形，扁平。

　　其种子含蛋白质22～35%，淀粉43%，除食用外亦为制酱的原料。

　　未熟的青蚕豆味鲜美，且含维生素A、B和C，为春季上等蔬菜。

　　茎秆质软，含蛋白质10%，适于作青饲料，又为良好绿肥。

　　豌豆

　　为豌豆属植物，栽培历史悠久，见于石器和铜器时代。

　　《尔雅》所称“戎菽”即指豌豆而言。

　　豌豆为一年生攀缘草本。

　　复叶顶端具分枝的卷须，有卵形或椭圆状长圆形的小叶4～6片；托叶比小叶大,斜卵形,基部有齿，半抱茎。

　　花白色或紫红色，1～3朵组成腋生的总状花序。

　　荚果带状长圆形，成熟时肿胀。

　　根据荚果不同，豌豆可分为软荚种和硬荚种，前者鲜荚脆嫩，作蔬菜食用，又分小荚和大荚两个类型。

　　硬荚种又称红花豌豆或麦豆,以食种子为主,荚多纤维而硬，不堪食用。

　　种子含蛋白质22～34%，嫩荚和鲜种子中还含有糖分、矿物质盐类以及维生素A、B和C,鲜荚、嫩梢均作蔬菜食用，后者名“龙须菜”。

　　茎、叶含蛋白质较谷类秆、叶多3倍，为牲畜优良饲料，亦可作绿肥。

五谷是什么意思

　　最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

　　内容说明：

　　1、五谷的意思是指五种谷。

　　比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。

　　从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了、不是的。

　　当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。

　　而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。

　　五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

　　2、五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。

　　我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。

　　汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。

　　这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。

　　麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。

　　谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。

　　3、但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。

　　《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。

　　大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

　　4、把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。

　　战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。

　　禾就是稷。

　　这六种作物和上面所说的六种完全相同。

　　《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。

　　五谷名称简介：

　　1、“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。

　　谷字的音，就是从壳的音来的。

　　五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。

　　2、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。

　　由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

　　3、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

　　中国最早的酒也是用小米酿造的。

　　粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。

　　其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。

　　现在主食基本上不用“稷”了。

　　4、麻：麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。

　　去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。

　　5、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。

　　古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。

　　菽者，众豆之总名。

　　然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。

　　”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

　　扩展资料

　　五谷介绍：

　　五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

　　在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

　　还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

　　参考资料：五谷_百度百科 五谷杂粮—百度百科