五谷糙米怎么煮才能煮软？糙米要泡制一段时间才可以去煮饭，这样就可以让煮出来的米饭味道上面更加丰富，口感上也会更加好些，但是不要泡制太长的时间，要是太长时间也可能会引起糙米出现一些不好吃的情况，大部分都只能够泡制24小时左右的时间，从而才可以让味道上面不会发生任何的改变和一些影响。关于五谷糙米怎么煮才能煮软以及五谷糙米怎么煮才能煮软，这五类人不宜吃糙米，糙米怎么做才好吃，糙米饭的正确煮法，越吃越瘦的10种杂粮等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

五谷糙米怎么煮才能煮软

　　糙米要泡制一段时间才可以去煮饭，这样就可以让煮出来的米饭味道上面更加丰富，口感上也会更加好些，但是不要泡制太长的时间，要是太长时间也可能会引起糙米出现一些不好吃的情况，大部分都只能够泡制24小时左右的时间，从而才可以让味道上面不会发生任何的改变和一些影响。

　　糙米[2]是稻米经过加工后所产的一种米。

　　日本人则称糙米为玄米。

　　去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。

　　上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。

　　糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。

　　米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。

　　植酸和矿物质结合成为植酸盐。

　　近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。

　　大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。

　　研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。

　　糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

　　与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

　　现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

　　此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。

　　它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

糙米怎么煮才能煮软

　　煮软糙米的方法如下：

　　1、提前浸泡。

　　胚芽跟米糠的部位比较硬，因此需要浸泡比白米更久的时间。

　　洗好糙米后大约要浸泡个6到8小时才能开始煮。

　　2、调整煮米的水。

　　煮糙米的水要比煮白米多出1.2到1.3倍左右。

　　3、水煮开。

　　用100℃开水煮饭，能使糙米快速熟透缩短煮饭时间。

　　加工技术：

　　1、食用糙米

　　其适口性、蒸煮性、消化性较差，因此不被很多人解释。

　　2、糙米蛋糕

　　以糙米为原料制作无糖而又营养丰富的蛋糕，为减肥人群带来了福音。

　　3、糙米饼干

　　糙米粉的黏弹性弱，富含油脂难以混匀；因而在糙米饼干制作过程中，需要添加增稠剂和乳化剂来增加面团的黏着性、持气性，以抑制饼干的起油、发硬及老化。

　　4、糙米酒

　　将糙米蒸煮后进行糖化处理，再利用酵母发酵可制得糙米酒。

　　以发芽糙米为原料，采用双边发酵法，可制得营养价值更高的发芽糙米酒。

　　5、糙米饮料

　　糙米饮料是由糖类、脂肪、蛋白质等多种物质组成的一类复杂的乳状液体系，在储藏的过程中，由于重力作用或者小分子的缔合作用而形成的沉淀物会影响产品的口感和保质期，因而糙米饮料研究的重点是如何提高产品的稳定性。