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五谷杂粮面条的好处和坏处

　　面条这种食物和米饭一样，在人们的日常生活中经常作为主食存在。

　　特别是在一些喜欢吃面食的地区，面条是一种很好的食物。

　　但是大家在生活中常吃的面条都是由面粉制作出来的，随着人们对饮食的需求越来越高，各种不同口味的面条也逐渐被发明出来。

　　玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉等做出来的面条属于粗粮。

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

　　面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

　　早已为世界人民所接受与喜爱。

　　粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

　　各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

　　与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。

　　粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

　　从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富

　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

　　它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

五谷杂粮的功效和作用

　　五谷杂粮的好处：

　　1、五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病；

　　2、维生素B2可改善视力、预防口角炎；

　　3、维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛，预防感冒；

　　4、钙可防止骨质疏松；

　　5、钾可稳定血压，改善情绪，避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力；

　　6、铁能预防缺铁性贫血、胃溃疡与食欲不振；

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扩展资料：

　　我国古代的膳食指南秦汉时期的《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

　　”将五谷杂粮视为饮食的基础，健康的基石。

　　在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。

　　现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮就泛指粮食作物。

　　《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每人每天需摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。

　　谷类、米和面食占了食物比例的50%～60%。

　　五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、钾、铁、锌等微量元素，更为丰富。

　　五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。

　　因而，可以说五谷杂粮是最具营养价值的食物群，是饮食中的基石，对人体健康有很多好处。

　　参考资料：/health.people.com.cn/n1/2017/0203/c404200-29056658.html"target="_blank"title="人民网-吃五谷杂粮的好处">人民网-吃五谷杂粮的好处