海参炖鸡的做法有哪些窍门？海参可以说是价值连城，可以补肾、养血等等，鸡肉的营养价值也非常高，适合身体虚弱者食用，如果将两者放在一起做成海参炖鸡的话会是一道绝佳的补品，但要注意的是海参中不能放醋，不然营养价值会大大降低。关于海参炖鸡的做法有哪些窍门以及海参炖鸡的做法有哪些窍门，海参炖鸡的做法有哪些好吃，海参炖鸡的做法有哪些菜，海参炖鸡的做法大全，海参炖鸡怎样做等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

海参炖鸡的做法有哪些窍门

　　海参可以说是价值连城，可以补肾、养血等等，鸡肉的营养价值也非常高，适合身体虚弱者食用，如果将两者放在一起做成海参炖鸡的话会是一道绝佳的补品，但要注意的是海参中不能放醋，不然营养价值会大大降低。

　　一、海参炖鸡的做法

　　1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。

　　首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。

　　软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。

　　照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

　　2、草鸡洗净，控干水份后切块。

　　3、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

　　4、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。

　　用坡刀把泡好的海参切成一条一条。

　　5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

　　炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。

　　6、把炒好的鸡放到砂锅，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右。

　　7、把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

　　温食参肉，饮汤，或供餐用。

　　二、注意事项

　　1、中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。

　　可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。

　　原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

　　因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

　　2、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃；

　　3、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。

海参顿鸡的做法

　　海参炖鸡的制作材料：

　　主料：海参（水浸）500克,公鸡300克

　　调料：姜3克,盐4克,味精2克

　　海参炖鸡的特色：

　　海参软糯，鸡肉香醇。

　　教您海参炖鸡怎么做，如何做海参炖鸡才好吃

　　 1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；

　　2. 老母鸡剁成块；

　　3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；

　　4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；

　　5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

　　小帖士-食物相克：

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。