腊肉配什么菜炒好吃图片？腊肉作为一种常见的食材，其实许多家庭中都会备有一些，因为腊肉的做法是有很多种的，并且可搭配的食材也有很多，所以备上一些在家中，偶尔也可以解馋一下。关于腊肉配什么菜炒好吃图片以及腊肉配什么菜炒好吃图片，腊肉和什么一起炒好吃怎么做，腊肉和什么一起炒好吃图片，腊肉和什么一起炒好吃窍门，腊肉和什么一起炒好吃又简单等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

腊肉配什么菜炒好吃图片

　　腊肉作为一种常见的食材，其实许多家庭中都会备有一些，因为腊肉的做法是有很多种的，并且可搭配的食材也有很多，所以备上一些在家中，偶尔也可以解馋一下。

　　腊肉可以搭配蒜苔、冬笋、蒜苗青笋等食材进行制作，并且味道非常香浓，让人更加开胃。

　　蒜苔炒腊肉

　　材料：蒜苔，腊肉，色拉油，食盐，鸡精，干辣椒，豆瓣酱，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

　　2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

　　3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

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　　4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒

　　5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

　　7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

　　8.至水分收干即可起锅装盘

　　冬笋炒腊肉

　　材料：冬笋，腊肉，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒等

　　步骤：

　　1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

　　2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

　　3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

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　　4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

　　5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

　　蒜苗炒腊肉

　　材料：腊肉，蒜苗，色拉油，蒜，花椒，生抽等

　　步骤：

　　1.腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

　　2.蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

　　3.锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒

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　　4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

　　5.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火

　　6.再将蒜苗翻炒均匀即可

　　干锅青笋腊肉

　　材料：腊肉，莴笋，黑木耳，色拉油，葱，姜，蒜，生抽，香油，豆瓣酱，黄酒等

　　步骤：

　　1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用

　　2.青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。

　　老姜、大葱和蒜切薄片

　　3.干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵

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　　4.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用

　　5.将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻

　　6.在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀

　　7.最后淋入芝麻香油即可

　　泥蒿炒腊肉

　　材料：泥蒿，腊肉，色拉油，食盐，姜，蒜，干辣椒，料酒，白糖，头抽等

　　步骤：

　　1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用

　　2.腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用

　　制作过程：

　　1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅

　　2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边

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　　3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒

　　4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用

　　腊肉荷兰豆

　　材料：腊肉，荷兰豆，笋干，色拉油，食盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，水等

　　步骤：

　　1.将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下

　　2.在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下

　　3.在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒

　　4.煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒

　　5.调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉

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　　6.一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒

　　7.再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒

　　8.翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味

　　9.再一起翻炒

　　10.出锅装盘即可

　　手撕包菜炒腊肉

　　材料：腊肉，包菜，油，盐，葱段，干辣椒，蒜，生抽等

　　步骤：

　　1.包菜洗净撕大块。

　　腊肉切片，葱切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。

　　2.热锅凉油，油热后倒入腊肉翻炒均匀。

　　调入白糖、料酒、生抽炒匀。

　　3.倒入包菜、干辣椒翻炒均匀。

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　　4.放入蒜瓣翻炒后调入食盐炒匀。

　　5.出锅前放入葱段翻炒均匀即可。

　　酸菜炒腊肉

　　材料：腊肉，酸菜，油，盐，大蒜，姜，酱油，蚝油等

　　步骤：

　　1.把腊肉洗干净切片。

　　2.酸菜切碎点。

　　3.大蒜和姜也一起切碎备用。

　　4.热锅，直接下腊肉下去炒出油。

　　5.接着把大蒜和姜一起倒下去暴下。

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　　6.再把酸菜倒下去一起炒。

　　7.加酱油。

　　8.加少许的蚝油下去炒均匀炒熟即可

　　腊肉怎么保存

　　1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋，并在塑料袋上戳几个洞以便通风。

　　2、在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面，装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻，要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。

腊肉掺什么菜炒比较好吃？

　　腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。

　　我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家

　　一、冬笋炒腊肉

　　用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g

　　制作步骤 1

　　腊肉切片，冬笋切片。

　　如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下。

　　冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。

　　而且好入味。

　　制作步骤 2

　　做一锅水，将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟。

　　充分的煮熟冬笋，既可以节省炒制的时间，有可以去除冬笋的苦涩味。

　　制作步骤 3

　　锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些。

　　倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了。

　　制作步骤 4

　　倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅。

　　诀窍点

　　冬季是冬笋最好的季节。

　　 腊肉的油脂搭配冬笋，简直不能更好

　　二、干煸腊肉花菜

　　用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g

　　制作步骤 1

　　掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。

　　菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。

　　制作步骤 2

　　锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。

　　干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。

　　制作步骤 3

　　加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。