麻辣鸡块的正宗做法四川?鸡肉是大家都很喜欢的肉类,不仅口感好,而且营养相当丰富。关于麻辣鸡块的正宗做法四川以及麻辣鸡块的正宗做法四川,麻辣鸡块的正宗做法视频,麻辣鸡块的正宗做法大全,麻辣鸡块最正宗的做法,麻辣鸡块的做法 最正宗的做法窍门等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
麻辣鸡块的正宗做法四川
鸡肉是大家都很喜欢的肉类,不仅口感好,而且营养相当丰富。
鸡肉的做法有很多,比较有特色的就是麻辣鸡块,具有麻辣味浓,干香味美的特点。
麻辣鸡块的做法比较简单,主要的原料是鸡肉,学习了方法,我们在家里就能动手进行烹饪。
那么,麻辣鸡块的正宗做法是什么?下面咱们就来看看吧。
2.凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。
3.将鸡肉捞出,控水待用。
同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。
4.锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后
再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。
6.调入2勺生抽、1勺老抽,5粒冰糖,2勺盐,翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。
7.盖上锅盖,中小火焖15——20分钟。
8.开盖,大火收一下汁,然后倒入少许辣椒面、花椒面快速翻炒。
9.待汤汁已经基本收差不多时,再撒一大把白芝麻进去。
10.最后放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!
1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿,也熟得更快。
2、所用香料如果有些没有的话,可以不用放。
但花椒和辣椒必不可少。
3、如果怕炒得不够味,也可以前天晚上腌上,隔天中午再烧。
这种方法对厨房新手们来说比较方便。
正宗四川麻辣鸡块的做法
麻辣鸡块做法介绍
麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜,不同的地方做出的风味也各具特色。
接下来要介绍的这道麻辣鸡块是正宗的四川风味,特点是麻、香、辣、鲜,让人吃了满口浓香,舍不得放下筷子。
因为鸡肉比其它的肉质都要嫩一些,所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿,就不用提前腌制,让料汁通过烹炒的方式入味儿,吃起来味道更香更浓郁。
这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜鸡肉焯水后,再烹炒而成。
下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人,而且色香味俱全。
麻辣鸡块的做法图文教程:
1. 鸡肉斩成小块。
2. 凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。
3. 将鸡肉捞出,控水待用。
同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。
4. 锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。
5. 依旧是小火,翻炒出香味,倒入汆过水的鸡肉块。
6. 调入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺盐, 翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。
7. 盖上锅盖,中小火焖15——20分钟。
8. 开盖,大火收一下汁,然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。
9. 待汤汁已经基本收差不多时,再撒一大把白芝麻进去。
10. 最后放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!
成品图:
麻辣鸡块的做法小技巧:
1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿,也熟得更快。
2、所用香料如果有些没有的话,可以不用放。
但花椒和辣椒必不可少。
3、如果怕炒得不够味,也可以前天晚上腌上,隔天中午再烧。
这种方法对厨房新手们来说比较方便。
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