四川米粉的做法和配料
？四川米粉是比较有名的
，尤其是绵阳米粉
，是比较有名的汉族传统小吃
，以绵羊米粉为主要原料来进行制作
，再加入鸡骨
，加入豆腐
，绿豆牙一些食材
，这样就能够做出美味的四川米粉
，到四川旅游
，很多人都比较喜欢这道美食
，现在在中国的很多城市也有这一道美味
，我们现在来了解一下四川米粉的做法
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四川米粉的做法和配料

　　四川米粉是比较有名的
，尤其是绵阳米粉
，是比较有名的汉族传统小吃
，以绵羊米粉为主要原料来进行制作
，再加入鸡骨
，加入豆腐
，绿豆牙一些食材
，这样就能够做出美味的四川米粉
，到四川旅游
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，现在在中国的很多城市也有这一道美味
，我们现在来了解一下四川米粉的做法
。

　　四川米粉的做法

　　材料:鸡骨（鸡壳)1只
、
干米粉300g
、
豆腐卜10-15个
、
绿豆芽100g
、
干海带50g
、
咖哩粉100g
、
黄姜粉1茶匙
、
青葱2根
、
盐2茶匙
、
酱清
、
蚝油
、
椰浆1碗
、
指天椒
、
香兰叶2片
、
咖哩叶2支（15片左右）
、
血蚶做法1
、
把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁
。

　　2
、
血蚶烫水后剥壳
，备用
。

　　3
、
将米粉用温水浸开使其软化
，沥干水备用
。

　　米粉做法二

　　材料牛肉
、
肥肠
、
鸡肉
、
碗豆
、
海带
、
葱花
、
香菜
、
酸菜步骤第一步
：
泡米粉
，每次泡10斤米粉
，水将米粉淹没
，泡制5-6小时即可
。

　　第二步
：
用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤
，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文绵阳米粉绵阳米粉(5张)火慢慢熬制出红汤
、
清汤备有的汤料（需要熬一个小时）
。

　　第三步
：
在另外煮一锅水
，把水熬开
，水温保持在60℃左右
。

　　第四步
：
将泡好的米粉用手搓散
，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里
，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下
，不需要太久5-10秒钟就好
。

　　第五步
：
将烫好米粉放至餐具中
，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里
，再将配料包中的牛肉
、
肥肠
、
鸡肉
、
碗豆
、
海带
、
葱花
、
香菜
、
酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加
，根据个人口味添加）

四川米粉的做法和配料

　　四川米粉的做法和配料

　　原料
：


　　大米1碗
、
糯米1/3碗
、
干辣椒15条(如不能吃辣
，可减少至自己接受程度)
、
花椒30粒
、
八角2粒
、
桂皮1小段
、
香叶3片
、
香砂1粒(没有亦没关系)
、
小茴香15粒
、
丁香1粒
。

　　做法
：


　　1.炒锅置于火上烘干
，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

　　2.一边炒米的同时
，用水冲洗干辣椒
、
桂皮
、
香叶和香砂
，然后用厨房纸巾擦干水分
，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

　　3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

　　4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了
。

　　米粉怎么做好吃

　　香辣炒米粉

　　主料
：
米粉200克
、
猪瘦肉150克

　　辅料
：
花生油6ml
、
盐3克
、
葱20克
、
酱油2ml
、
干辣椒3个
、
青辣椒1个

　　步骤

　　1
、
准备食材
：
将猪瘦肉洗干净了
，剁碎了
，将香葱
、
青椒
、
米粉
、
干辣椒等食材准备好
。

　　2
、
用水将米饭浸泡软了
。

　　3
、
热锅
，倒入适量油
，将青辣椒
、
干辣椒放入爆炒
。

　　4
、
将肉末放入翻炒
，不断翻炒
，使得肉末不结块
。

　　5
、
将肉末和辣椒炒到六成热的时候
。

　　6
、
然后将米粉水分沥干了
，进行翻炒
。

　　7
、
将酱油放入进行翻炒
，再将盐和香葱放入炒均匀了
。

　　小窍门

　　1
、
一定是要将米粉泡软了
，可以用温水
，这样就是可以缩短浸泡时间
。

　　2
、
将肉末剁碎了
，在炒的时候要不断进行翻炒
，这样就是不会结块
。

　　3
、
辣椒是可以根据大家的具体情况来放入了
。

　　米粉的制作方法

　　鸡肉炒米粉的做法

　　1
、
材料
：
米粉
、
甜面酱
、
四川郫县豆瓣酱
、
鸡肉
、
芹菜
、
清油
、
葱姜
、
鸡精
、
胡椒粉
、
花椒粉
、
干红辣椒

　　2
、
将米粉用热水泡软了
。

　　3
、
然后放到冷水里备用
。

　　4
、
将鸡肉切成片
，葱姜切成末
，干红辣椒切碎了
，芹菜切成段
。

　　5
、
在锅里面倒入油烧到8成热的时候
，将葱姜和干红辣椒末放入炒香了
。

　　6
、
将豆瓣甜面酱放入炒
，再加入一一些水炒均匀了
。

　　7
、
将鸡肉片和料酒放入翻炒均匀了
。

　　8
、
然后将芹菜放入炒均匀了
。

　　9
、
将米粉放入炒均匀了
，将胡椒粉
、
鸡精
、
花椒放入
，炒均匀了
，装碗就可以食用了
。

　　吃米粉的好处

　　功效

　　1
、
补血益气

　　米粉里面含有丰富的铁元素
，能够很好的被身体吸收
，促进造血功能
。

　　2
、
健脾养胃

　　米粉可以很好的帮助暖胃
，对于治疗胃寒有很好的作用
，米粉里面含有蛋白质
、
碳水化合物等
，能够很好的健脾
，适合脾虚的人群食用
。

　　3
、
聪耳明目

　　我们食用米粉能补充血清钙
，对于防止听力过早衰老有很好的作用
，避免耳聋
。

　　含有的维生素E
，对于治疗一些眼部疾病是有辅助的作用
。