四川十大经典名菜？我国的各大菜系中，四川菜也就是川菜以其辣著称，很多小菜也成为很多家庭的开胃菜，尤其是四川十大名菜中的宫保鸡丁，不仅在全国有名，甚至已经在世界上很多的国家也比较受欢迎，除了宫保鸡丁，还有麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片等等都是比较有名的四川菜，而且深受人们的喜爱。关于四川十大经典名菜以及四川十大经典名菜，四川名菜排行榜前十名，四川名小吃排行前十名，川菜最有名的30道菜，川菜中最著名的八个菜等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

四川十大经典名菜

　　我国的各大菜系中，四川菜也就是川菜以其辣著称，很多小菜也成为很多家庭的开胃菜，尤其是四川十大名菜中的宫保鸡丁，不仅在全国有名，甚至已经在世界上很多的国家也比较受欢迎，除了宫保鸡丁，还有麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片等等都是比较有名的四川菜，而且深受人们的喜爱。

　　宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是四川传统名菜。

　　由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

　　宫保鸡丁有嫩滑鸡肉、脆香花生、鲜香辣椒和多重呛锅小料，香辣开胃，口感丰富，也是我外食中最喜欢点的一道菜，用来下酒、配饭都是极好的。

　　回锅肉

　　回锅肉，川人又叫熬锅肉。

　　川菜以麻辣著称，回锅肉取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。

　　帝王多起于草莽，类也。

　　其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行也。

　　其五，回锅肉香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾，有与民同乐之风也。

　　五种理由告诉你什么是“川菜之王”。

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐属于川菜系。

　　采用豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等制作而成。

　　麻来自花椒，辣来自辣椒，具有“麻辣”的特点。

　　此菜因为创始人陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

　　水煮牛肉

　　四川的水煮牛肉属于川菜系。

　　将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

　　该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

　　夫妻肺片

　　夫妻肺片采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作"废片"，四川的方言，有的也念"荟"，因制作的凉拌肺片精细讲究，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，所以被称作"夫妻肺片"。

　　鱼香肉丝

　　鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。

　　主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。

　　上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

　　东坡肘子

　　东坡肘子吃起来肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳，还有美容的功效，眉山的东坡肘子最有名，也是当地特色，首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。

　　经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。

　　开水白菜

　　开水白菜制作的关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

　　毛血旺

　　20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。

　　王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

　　这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

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　　清蒸江团

　　清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。

　　用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。

　　成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

你知道四川十大名菜都有哪些吗？

　　川菜起源于古时的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙，在两汉两晋之后，有了初期的轮廓。

　　到了晚清之后，川菜逐渐分为五大类，筵席类，大众类，家常类，三蒸九扣，风味小吃。

　　改革开放之后，川菜的踪迹逐渐走向全国各地。

　　基本上在国内任何一个地方，都能吃到一两道非常地道的川菜。

　　那么，你知道四川“10大名菜”有哪些？又吃过哪几种？有不少网友表示，不愧是八大菜系中的百姓菜1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

　　麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

　　由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

　　陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。

　　后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。

　　如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。

　　从一味小食，变成国际名菜。

　　如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。

　　2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。

　　其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。

　　回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

　　在古时称之为“油爆锅”。

　　特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。

　　2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。

　　回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。

　　4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。

　　刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”，因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创，后来丁宝桢又被封为“太子少保”，又称“宫保”，人们便将此菜改为“宫保鸡丁”，一直流传至今！宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。

　　做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。