黄豆蛋白质含量多少克？大豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克(35.1%)，是粮食作物中蛋白质最丰富的。关于黄豆蛋白质含量多少克以及黄豆蛋白质含量多少克，黄豆蛋白质含量多少，黄豆蛋白质含量多少视频，黄豆蛋白质含量多少算高，黄豆蛋白质含量多少合适等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

黄豆蛋白质含量多少克

　　大豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克(35.1%)，是粮食作物中蛋白质最丰富的。

　　其他粮食作物，如小麦（龙麦）为12.0%，大米为7.4%，玉米（黄）为8.7%，小米为11.6%，养麦为9.3%，燕麦为15%，高粱米为10.4%．远逊于大豆。

　　大豆制品如以干基计算，蛋白质含量会达到50%或更多，与动物性食品相差无几，因此被誉为“植物肉”。

　　蛋白质是组成人体最主要的、物质，是生命活动的基础，蛋白质摄取不足或质量较差，就会使机体耗损、使人消瘦甚至引起各种疾病。

　　大豆的高价值蛋白质

　　大豆及其制品不仅蛋白质含量很高，而且蛋白质的营养价值也很高。

　　评价一种食物蛋白质的营养价值，不仅看其含量，还要看其蛋白质的氮基酸构成，看蛋白质含有的人体必需的8种氨基酸是否充足，比例是否平衡。

　　营养学家认为，鸡蛋与人奶的蛋白质比例较为平衡，所以一般以鸡蛋的蛋白质为参考蛋白质。

　　通过分析认为，大豆含的必需氨基酸比例虽然较鸡蛋含的必需氨基酸比例稍差，但是，在植物性食品中是最合理的，最接近人体所含的比例，只是含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）的含量略低。

　　但植物性食物中普遍缺乏的赖氨酸在大豆中含量却很高。

　　所以，将大豆与其他植物性食物混台，可以发挥蛋白质的互补作用，大大提高蛋白质的营养价值。

　　大豆的脂肪含量

　　大豆含脂肪16.0%，有的品种可达20%-25%。

　　大豆油多是由不饱和脂肪酸构成的油脂．除提供人体必需的热量外，还有非常好的营养保健作用。

　　构成大豆油的不饱和脂肪酸主要是油酸、亚油酸、亚麻酸和少量的花生四烯酸，其中亚油酸是人体必需脂肪酸。

　　所谓必需脂肪酸，是为机体所必需、人体内不能合成，必须由食物摄取的多不饱和脂肪酸。

　　大豆油台亚油酸50.8%．可以满足人体健康的需要。

　　大豆的微量元素含量

　　大豆中还含有丰富的无机盐和微量元素，其中尤以钙、磷、钾含量突出。

　　此外还有铁、钠、镁、锰、锌、铝等，传统的豆腐制作使用卤水（氯化镁），因此豆腐中镁、氯含量也很高，这些元素皆有重要的生理功用。

　　大豆中维生素e的含量约为18.90毫克/100克，远远超过所有的谷类食品。

　　维生素e能够抗不孕、抗氧化、保持红细胞完整性、调节体内dna的生物合成，膳食中维生素e的主要来源就是大豆。

大豆的蛋白质含量是多少？

　　大豆蛋白质含量：约36.3克/每100克。

　　大豆通称黄豆。

　　原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。

　　大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

　　大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

　　中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

　　于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。

　　世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。

　　由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

　　扩展资料：

　　大豆生长习性

　　大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

　　种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。

　　大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

　　参考资料来源：百度百科-大豆