黄豆的功效与作用及营养价值？黄豆的功效主要包括健脾利湿、润燥消水以及戒毒等，有辅助调理脾胃虚弱、气血不足、脾虚水肿以及消瘦萎黄等症状的作用。关于黄豆的功效与作用及营养价值以及黄豆的功效与作用及营养价值，黄豆的功效与作用与主治，黄豆的功效与作用和副作用，黄豆的功效与作用禁忌，黄豆的功效与作用禁忌人群等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

黄豆的功效与作用及营养价值

　　黄豆的功效主要包括健脾利湿、润燥消水以及戒毒等，有辅助调理脾胃虚弱、气血不足、脾虚水肿以及消瘦萎黄等症状的作用。

　　黄豆是一种非常常见的食物，富含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、钙以及膳食纤维等营养成分，而且黄豆中所含有的蛋白质特别容易被人体消化吸收，属于是优质蛋白，适量吃黄豆可以增强个人体质并提高身体免疫力。

　　黄豆除了以上常见功效与作用外，还含有一定量的植物雌激素，能够有效缓解女性因卵巢功能衰退导致雌激素水平偏低所引发的更年期综合征。

黄豆的功效与作用禁忌

　　 黄豆的功效与作用禁忌

　　 黄豆的功效与作用禁忌，在日常生活中，黄豆是我们非常常见的一种食物。

　　而且它的而营养价值极高，对人体都是很有好处的。

　　接下来我给大家分享黄豆的功效与作用禁忌。

黄豆的功效与作用禁忌1

　　 1、增强免疫

　　 黄豆里含有丰富的植物蛋白质，也因此被誉为“植物肉”。

　　如果人体缺乏蛋白质的话会出现免疫力下降，容易疲劳等明显不适的症状，用黄豆补充蛋白质可以避免这些现象发生。

　　 2、提升大脑活力

　　 黄豆中大豆卵磷脂的含量很高，这是大脑发育必不可少的一种成分。

　　所以多吃黄豆有助于预防阿尔茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能够很好的提高了神经功能。

　　 3、提高身体精力

　　 黄豆中的蛋白质能有效的增加大脑皮层的兴奋和抑制能力，从而起到提高学习和工作效率的作用，另外还能缓解挫折和抑郁等不良的情绪。

　　 4、降低血脂和胆固醇

　　 大豆卵磷脂能促进脂溶性维生素的吸收，使人体各种组织器官健壮。

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用，改善脂质代谢，防治冠状动脉硬化等疾病。

　　它会与肠道胆固醇竞争，从而减少身体胆固醇的吸收。

　　

　　 5、美白护肤

　　 黄豆中的大豆异黄酮成分能够改善皮肤老化问题，缓解更年期综合征。

　　另外研究发现，黄豆中含有的亚油酸成分有抑制黑色素形成的作用。

　　 6、预防疾病

　　 黄豆中还含有一种叫做蛋白酶抑制素的成分，美国纽约的研究员经过是试验证明它对疾病有一定的抑制作用，尤其是对女性乳腺a疾病的抑制效果最显著。

　　 7、抗氧化

　　 抗氧化也是黄豆的另一个作用，主要是其中蕴含的大豆皂苷成分有清除体内自由基的`作用，从而起到抗氧化的效果。

　　 黄豆的食用禁忌

　　 1、黄豆进入身体中会产生很多的气体，很容易引起腹胀，所以消化功能不好的人尽量少吃。

　　 2、摄入过多的黄豆对老年人来说会加重肾脏的负荷，因为黄豆中的蛋白质分解出的成分需要通过肾脏排出体外，所以老年人建议控制食用黄豆的量。

　　 3、另外黄豆中的嘌呤碱成分过多，肝脏和肾脏不好的人也要少吃。

　　 每天现磨一杯豆浆给自己和家人，既吸收了黄豆的营养，又暖暖的满足了自己和家人的胃。

　　多吃黄豆制品不仅可以提高自身免疫力，而且还有降血脂和胆固醇的作用，重点是还能预防很多老年性疾病的发生。

　　不过每天食用黄豆要注意量，过多的话反而会给身体造成负担。

黄豆的功效与作用禁忌2

　　 【作用功效】

　　 黄豆，具有益气养血、健脾宽中、润燥消肿、清热解毒、通便的作用。

　　 在临床上，传统中医经常使用黄豆主治脾虚食少、乏力消瘦、消化不良、血虚萎黄、疳积泄泻、腹胀羸瘦、胃中积热、水肿胀痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒疮疡、盐卤中毒、外伤出血、风湿痹痛、脚气病等病症。

　　 【用法】

　　 内服可煎汤，或研末、炒食或磨豆浆、点豆腐食；外用可捣敷，或炒焦研末，调敷于患处。

　　 【食用禁忌】

　　 第一，忌多食黄豆

　　 这是因为：食品研究证明，黄豆虽营养丰富，但多食也会造成一定危害。

　　清朝黄宫绣在古医书《本草求真》中指出：“用补则须假以炒热，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。

　　”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中也认为：“多食令人身重，发面黄疮疥”。

　　所以，忌多食黄豆。

　　

　　 第二，忌多食炒熟的黄豆

　　 这是因为：一方面食用整粒的大豆，特别是炒吃的大豆，其蛋白质消化率甚差。

　　据研究，只有60%左右。

　　大豆蛋白被包在厚厚的植物细胞壁里，经过牙齿咀嚼，不能充分粉碎细胞壁，肠内的消化液难以完全接触蛋白质并消化它；另一方面煮食整粒大豆时，便很难消化，经常出现“完谷不化”现象，炒食消化更难，还容易导致腹泻，进而影响胃肠健康。

　　所以，忌多食炒熟的黄豆。

　　 第三，过敏者忌食用黄豆

　　 这是因为：食品研究认为，黄豆富含蛋白质，当这些异性蛋白进入人体后，很容易引起或加重过敏者的过敏反应，进而影响皮肤健康。

　　所以，过敏者忌食用黄豆。

　　 第四，煮黄豆时，忌加入碱

　　 这是因为：家庭在煮黄豆时，如果加一些碱，会使黄豆中的维生素加速破坏，使营养价值降低。

　　所以，煮黄豆时，忌加入碱。

　　 第五，肾炎患者忌多食豆腐丝、豆腐片等黄豆制品这

　　 是因为：在豆腐丝或豆腐片中，含盐量较高，如果肾炎患者多食，会加重肾脏负担，甚至造成钠潴留导致重度水肿，影响身体健康。

　　所以，肾炎患者忌多食豆腐丝、豆腐片等黄豆制品。

　　 第六，忌食用霉烂变质的黄豆及其制品

　　 这是因为：食品研究证实，黄豆为易感染黄曲霉菌的食品，霉变的黄豆还含有其他毒素，如果使用已霉变的豆粒油料去榨油，油中可混入毒素，食用霉烂变质的黄豆或豆制品，容易损害肝脏或导致癌症。

　　所以，忌食用霉烂变质的黄豆及其制品。

黄豆的功效与作用禁忌3

　　 黄豆的食用禁忌

　　 1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

　　 2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。

　　因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

　　 3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

　　 4、少吃干炒黄豆。

　　因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

　　 黄豆的功效与作用

　　 1、减轻女性更年期综合征症状，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　 2、防止血管硬化，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　 3、让头脑聪明，在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。

　　而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

　　 4、降糖、降脂，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

　　大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　 6、美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。

　　同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　 7、预防癌症，具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。

　　其中尤其是对于乳腺a，其抑制的效果最为明显。

　　

　　 黄豆的选购

　　 1、色泽

　　 先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。

　　相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

　　 2、质地

　　 颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。

　　 3、看脐色

　　 大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。

　　黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

　　 4、看水分

　　 取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

　　 5、观肉色

　　 咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。

　　淡黄色含油量较少，质量差些。