红烧牛肉粉怎么做？红烧牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的营养，又可以享受粉丝的爽辣口感，可是很多人对于它的烹煮方式并不了解，所以面对这一道备受喜爱的美食，大家可以看看以下介绍的制作方法。关于红烧牛肉粉怎么做以及红烧牛肉粉怎么做，红烧牛肉粉怎么做最好吃，红烧牛肉粉怎么做才好吃视频，红烧牛肉粉怎么做好吃又嫩视频，红烧牛肉粉怎么做好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

红烧牛肉粉怎么做

　　红烧牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的营养，又可以享受粉丝的爽辣口感，可是很多人对于它的烹煮方式并不了解，所以面对这一道备受喜爱的美食，大家可以看看以下介绍的制作方法。

　　一、红烧牛肉粉制作方法

　　1、买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；

　　2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；

　　3、重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；

　　4、将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；

　　5、在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；

　　6、将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。

　　用小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；

　　7、取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；

　　8、加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

　　二、饮食特色

　　不仅汤汁鲜美，香辣可口，而且肉码本香醇厚，回味香浓，富有弹性，可谓“香、辣、鲜兼备”。

　　在外观上，牛肉粉色泽鲜艳，全无杂质，十分诱人，可谓“色、香、味俱全”。

红烧牛肉粉如何做

　　食材准备

　　【主料】：牛肉、红薯粉

　　【配料】：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、小米椒、香菜、盐、鸡精、白砂糖，生抽、老抽、蚝油、香油

　　制作步骤

　　1，准备一块上好的牛肉，最好是多带点筋的那种，会更有嚼劲

　　2，将牛肉切成大正方块

　　3，牛肉冷水下锅，焯水

　　4，焯水的时候倒入适量的料酒、放几片姜片去腥，煮出学沫，捞出用清水冲洗干净，然后沥干水分备用

　　5，烧热油锅，将牛肉倒入锅内，煎至表面金黄，放入葱、蒜、小米椒、桂皮、八角、香叶、花椒炒香

　　6，将炒好的牛肉连同调料一起倒入砂锅内，加适量的清水

　　7，加适量的盐和鸡精

　　8，倒适量的老抽、生抽、香油、耗油

　　9，加一点火锅底料，提升汤的香辣程度，不宜加太多，加太多火锅底料就会盖住牛肉本身的香味

　　10，盖上锅盖，大火烧开汤汁后，转小火慢炖1个小时左右

　　11，待牛肉炖烂后，放入提前浸泡好的红薯粉，盖上锅盖，再慢炖半个小时左右

　　12，出锅前撒上葱花、香菜，还可以放一点点白砂糖提鲜