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红烧猪肺怎么做好吃又简单

　　猪肉每个人都吃过，可是猪肺大家吃的可能比较少。

　　其实猪肺是一道特别美味的菜品，是猪的呼吸器官，适合炖、凉拌和卤，像一般炖肺和卤香肺，说的都是猪肺。

　　同时猪肺的营养价值也很高，含有蛋白质和脂肪，以及各种维生素和微量元素，能够满足人体所需的营养成分，那么除了这些，猪肺还有哪些好吃的做法呢？

　　营养成分

　　猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

　　药性功效

　　猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

　　猪肺

　　相关论述

　　《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。

　　不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。

　　《本草图经》：猪肺，补肺。

　　《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。

　　《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。

　　治肺痿、咳血、上消诸症。

　　制作指导

　　猪肺的不同做法

　　根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法：

　　治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。

　　治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。

　　食疗作用

　　猪肺味甘，性平，入肺经；

　　补肺虚，止咳嗽。

　　食疗价值

　　取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。

　　味甘，性平，有补肺润燥作用。

　　用于肺虚久咳短气或咳血。

　　治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

　　猪肺的营养价值：

　　猪肺味甘，性平，入肺经。

　　猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。

　　猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。

　　适宜人群

　　适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

　　不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。

　　食疗药方

　　①治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒热，同粥食。

　　（《证治要诀》）

　　②治风寒久咳；猪肺、麻黄根，共炖汤服。

　　（《四川中药志》）

　　③治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。

　　（《证治要诀》）

　　④治吐血：梨汁、藕汁、莱菔汁、人乳、童便各一碗，猪肺一个（不落水，入童便灌足）。

　　和煎至汁存二碗半，炒米粉和为丸，每服五钱。

　　（《卫生鸿宝》猪肺丸）

　　搭配食物

　　相宜的食物

　　猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。

　　猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

　　相克的食物

　　猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

　　猪肺

　　猪肺

　　注意事项

　　猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

　　选购方法

　　选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。

　　变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

　　如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

　　清洗方法

　　1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；

　　2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

　　3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

　　4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

红烧猪心肺怎么做才好吃

　　准备材料：猪心、猪肺各一个、油、盐适量、辣椒数个、葱花、大蒜适量、生抽两勺、料酒一勺、生姜适量。

　　第一步：将准备好的猪心、猪肺洗干净切片装盘备用。

　　第二步：将准备好的葱、蒜切丁，姜切丝，辣椒切片备用。

　　第三步：将切片的猪心、猪肺和适量料酒放入锅中煮沸焯水。

　　第四步：将煮沸焯水的猪心猪肺捞出来控干水分。

　　第五步：锅中下油烧热，倒入所有配料香料爆炒均匀，炒出香味。

　　第六步：配料炒出香味的后将猪心、猪肺倒入锅里，翻炒至猪心和猪肺均匀上色。

　　第七步：待猪心和猪肺翻炒均匀上色后即可关火，盛出装盘食用了。