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红烧肉糖放多了怎么办,如何补救视频

　　许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。

　　比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。

　　另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用、特别是红烧肉。

　　红烧肉糖放多了怎么办

　　方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。

　　方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。

　　做菜放糖能延长保存时间

　　天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。

　　放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。

　　白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。

　　主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。

　　炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。

　　很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。

　　我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。

　　尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。

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　　1、可以在煮的时候多加一些水，然后加些酱油，最好再把多余的水倒掉即可。

　　 2、或者把肉加热后。

　　把多余的汤汁除去。

　　把肉捞出来晾干。

　　重新下锅加工下。

　　放些酱油就可以了。

　　 3、如果能接受酸甜口味的，也可以直接放点醋中和一下，酸甜口味的也不错的，可以试试。