饺子皮和面水和面的比例是多少
？面食是生活中最最常见的一类食物
，尤其在我们国家
，面食是不可缺少的
，当然很多人认为吃米饭也是不错的选择
，但这一辈子也不能总吃米饭
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：


饺子皮和面水和面的比例是多少

　　面食是生活中最最常见的一类食物
，尤其在我们国家
，面食是不可缺少的
，当然很多人认为吃米饭也是不错的选择
，但这一辈子也不能总吃米饭
。

　　再说了
，米饭这种食物吃得太多
，还可能影响到肠胃
。

　　生活中
，如果决定要下厨房的话
，一定学会如何和面才行
。

　　那么
，和面水和面的比例是多少
？

　　舀出面粉

　　用小碗舀面粉
，如果是2个成年男人
，三小碗足够啦
。

　　将面粉放入容器
，建议选择不锈钢盆
，轻便
，能撑得住力气
，而且沾上面粉也很容易清洗
。

　　新手注意事项
：


　　如果你的目标是三小碗面粉的量
，那么
，此步骤舀面粉的时候
，最好只舀出两小碗
，原因
，慢慢看
。

　　加水

　　这一步很关键
：


　　舀出一小碗水
，往面粉一点点加水
，要沿着不锈钢盆的边缘
，一点点加水
。

　　“一点点”的意思是
，水流的大小
，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量
，让水缓慢而均匀的流出来
。

　　我说清楚了吗
？
？
？

　　如何和面(所有面食基础)

　　在加水的过程中
，不停的用手去揉搓面粉
，所揉搓的单位越小越好
。

　　这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉
，每次揉的越少
，以后出来的面团越匀称

　　搓的好的话
，出来的是絮状

　　揉絮状面粉

　　现在
，面粉已经成为絮状啦
，那么下一步
，就是把这些小絮絮
，合并为大絮絮
，最后
，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团
。

　　在整个过程中
，需要加水
。

　　加水的多少
，依赖于你的手感
，不能太干
，也不能太湿
。

　　太干的话
，揉不起来
，太湿的话
，要多加点面粉才不粘手
。

　　新手注意事项
：


　　新手的时候
，最好一开始少舀点面粉
，因为在后续加水过程中
，很可能因为太湿而需要再加面粉
。

　　继续第四步

　　就这样
，不停的揉
、
不停地聚集
，最终
，原始的面团形成啦!

　　看看
，虽然还不够光滑
，但是它羞涩的面庞
，透出原始的质朴
，不难现象
，经过再次打造
，这份面团一定能散发出耀眼的光芒
。

　　醒面

　　到这一步
，就把面团在密闭的空间放一会儿
，俗称“醒面”
。

　　在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖
，就ok啦
。

　　其实
，醒面
，从科学角度解释
，就是等面粉和水发生化学反应
。

　　我们揉面絮絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起
，而醒面
，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用
，吸水
、
膨胀
。

　　这个过程大概20分钟即可
。

　　继续揉面

　　醒面完毕后
，继续揉面
。

　　这时候
，操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦
。

　　此时的面团
，还是有点湿
，会沾手
，所以在揉面的过程中
，需要在案板上事先撒一些干面粉
，不要太多
，星星点点的覆盖到就可以
。

　　新手注意事项
：


　　如觉得太湿
，可以一遍揉
，一遍撒
。

　　对于新手来说
，还是不建议一下子撒太多
，因为撒太多面团会变得很干
，这时候又要加水
，如果水不小心加多
，又要加面粉
，最后
，可能做出来的面团4
、
5个人吃都足够啦
。

　　继续醒面

　　揉5
、
6分钟左右
，把面团放入不锈钢盆
，继续醒面
，大约10分钟

　　继续揉面

　　第二次醒完以后
，拿出面团
，继续在案板上揉面
。

　　揉面10分钟左右
，如果觉得面团已经光滑可鉴
，那么就可以完工啦

做饺子皮面粉和水的比例是多少
？

　　面和水的比例是
：
3
：
1.7
。

　　饺子皮的做法
：


　　准备材料
：
面粉
：
300克
、
水
：
170克
、
盐
：
1/4小勺
。

　　1
、
把所有材料倒入大碗
，搅拌成絮状；

　　2
、
揉成光滑的面团
，然后用保鲜膜封起来
，醒15分钟左右；

　　3
、
案板上撒薄面
，将醒发好的面团搓成长条；

　　4
、
切割成大小均等的剂子
，然后用手把剂子按扁；

　　5
、
取一个剂子
，一手提拉着皮的边缘
，一边旋转面皮
，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片；

　　6
、
完成
。