清炒芥兰的家常做法窍门？生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择上，要对它的各方面进行了解，这样吃的时候才能够放心进行，清炒芥兰是很常见佳肴，对这样佳肴选择，完全可以放心进行，清炒芥兰含有的维生素较多，吃的时候利于身体各方面发展，对清炒芥兰的做法如何呢，下面就详细介绍下。关于清炒芥兰的家常做法窍门以及清炒芥兰的家常做法窍门，炒芥兰要焯水吗，大粗芥兰的做法大全，清炒芥兰的家常做法大全，清炒芥兰的家常做法视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

清炒芥兰的家常做法窍门

　　生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择上，要对它的各方面进行了解，这样吃的时候才能够放心进行，清炒芥兰是很常见佳肴，对这样佳肴选择，完全可以放心进行，清炒芥兰含有的维生素较多，吃的时候利于身体各方面发展，对清炒芥兰的做法如何呢，下面就详细介绍下。

　　清炒芥兰的做法一：

　　材料：芥兰1斤，蒜末适量，盐适量，芥末油适量，生抽适量

　　做法

　　1.芥兰洗净后切片，然后焯水备用。

　　2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后倒入芥兰。

　　3.加入适量盐和生抽翻炒。

　　4.上碟前再加入适量芥末油调味即可。

　　做法二：

　　材料：芥兰，烧肉，姜汁酒，盐

　　做法

　　1、先将芥兰洗净，将叶和花切掉，在锅里飞水捞起待用。

　　2、先起镬将烧肉爆香，再起镬放油将芥兰略炒一下后溅姜汁酒。

　　3、再倒入爆过的烧肉，放盐调味之后淋上稀的芡水兜匀便可。

　　做法三：

　　材料：芥兰菜350公克，素猪肝片100公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，香油少许

　　做法

　　1.辣椒、姜洗净切丝，备用。

　　2.芥兰菜取嫩叶，并剔除梗部粗纤维后切段洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分备用。

　　3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝，再加入素猪肝片、作法1辣椒丝略炒均匀。

　　4.于作法3锅中放入作法2芥兰菜和所有调味料拌炒均匀即可。

　　这些都是清炒芥兰的做法，制作清炒芥兰的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对这样佳肴制作上，每次都是不要过多，过多的制作后，使得在吃的时候，很容易剩下，芥兰隔夜后在吃，对身体是没有任何好处的，这点要注意的。

清炒芥兰的做法

　　芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。

　　但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况。

　　而今天阿飞要给大家分享的，是一个“清炒芥兰”的做法。

　　不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦。

　　【食材清单】：

　　主料：芥兰

　　配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉

　　调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖

　　【步骤一】：

　　这道菜，我们只用到了芥兰的茎。

　　所以先把外皮削干净，再切成菱形片。

　　红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。

　　最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。

　　【步骤二】：

　　我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。

　　焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。

　　等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。

　　【步骤三】：

　　锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。

　　之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。

　　开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。

　　随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

　　需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆。

　　好了，这道清淡爽口的清炒芥兰就做好了。