米粉和米线的区别？米粉和粉丝都是我们常吃的食物，他们之间是有一定的区别的，比如说米粉在一些南方地区常常成为一种主食，而粉丝更多的是北方地区的一种称呼，粉丝经常用来制作一些菜肴，粉丝的种类也是非常多的，能够制作粉丝或者是米粉的食材也是比较多的，我们来简单的了解一下米粉和粉丝的区别。关于米粉和米线的区别以及米粉和米线的区别，米粉图片真实，米线与米粉的区别图片，街边炒米粉是哪种米粉，粉丝跟米粉一样吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

米粉和米线的区别

　　米粉和粉丝都是我们常吃的食物，他们之间是有一定的区别的，比如说米粉在一些南方地区常常成为一种主食，而粉丝更多的是北方地区的一种称呼，粉丝经常用来制作一些菜肴，粉丝的种类也是非常多的，能够制作粉丝或者是米粉的食材也是比较多的，我们来简单的了解一下米粉和粉丝的区别。

　　米粉和粉丝的区别

　　粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。

　　如红薯粉丝，土豆粉丝等。

　　粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。

　　除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。

　　粉丝是淀粉的线状制品

　　分干湿两种。

　　湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。

　　粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。

　　其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

　　米粉，也叫米线

　　米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

　　米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

　　米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

　　它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

　　在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

米粉和米线有什么区别啊？

　　一、外形不同

　　1、米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

　　2、米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。

　　二、加工工艺不同

　　1、米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

　　2、米线：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

　　三、口感不同

　　1、米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

　　2、米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

　　扩展资料：

　　一、米线的具体种类

　　1、大锅肠旺米线

　　米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。

　　米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。

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　　2、豆花米线

　　煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

　　3、凉米线

　　米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。

　　有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。

　　一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。

　　”

　　二、米粉的各地区别

　　1、桂林米粉

　　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。

　　做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

　　圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

　　2、邵阳米粉

　　邵阳米粉是用好米通过人工的拉谢吃起来味道有面条的劲道有桂林米粉的细腻圆滑，而且粗大，让人感觉米粉不是小家子气，吃起来让你回味无穷。

　　邵阳米粉最大的特色就是,粉够粗,汤够红,再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子,真是让人想要忘记都难啊!

　　3、河源米粉

　　河源米粉以大米为原料，经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒、成形等近10道工序，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种“手排”因经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。

　　参考资料来源：百度百科-米粉

　　参考资料来源：百度百科-米线