酱油萝卜的腌制方法大全图解窍门？酱油萝卜是属于一道比较常见的开胃小菜，不仅做法非常简单而且其中营养价值非常高，可以补充一些身体所需要的维生素以及多种矿物质，而且味道也非常脆爽，可以搭配粥来食用，味道非常好，制作方法也很简单，自己可以制作比较洁净卫生，同时也可以根据个人口味添加配菜。关于酱油萝卜的腌制方法大全图解窍门以及酱油萝卜的腌制方法大全图解窍门，酱油腌制萝卜腌制方法窍门窍门，酱油腌萝卜的做法大全家常，怎么用酱油腌制萝卜，萝卜用酱油怎么腌好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

酱油萝卜的腌制方法大全图解窍门

　　酱油萝卜是属于一道比较常见的开胃小菜，不仅做法非常简单而且其中营养价值非常高，可以补充一些身体所需要的维生素以及多种矿物质，而且味道也非常脆爽，可以搭配粥来食用，味道非常好，制作方法也很简单，自己可以制作比较洁净卫生，同时也可以根据个人口味添加配菜。

　　酱油萝卜的做法

　　1、白萝卜半根,大概2斤左右重。

　　2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。

　　3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。

　　4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。

　　(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)

　　5、出好水的萝卜片里,小汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)。

　　6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下，然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果心急,第二天就可以拿少量出来尝尝。

　　白萝卜的功效与作用

　　功效：

　　下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

　　主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

　　食用价值:

　　白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

　　白萝卜现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

　　中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

　　所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

酱油腌白萝卜的做法窍门

　　很多蔬菜里面都含有维生素以及膳食纤维，这其中就包括白萝卜，而且这两种营养成分在白萝卜里面的含量非常可观，补充这些营养的话，可以促进人的肠胃蠕动，从而帮助肠胃里面的垃圾排出体外，所以吃白萝卜对肠胃健康非常有好处，下面教大家腌制出非常好吃的白萝卜。

　　怎样腌白萝卜好吃又脆？

　　1.选比较水嫩的大白萝卜一根，洗净

　　2.削去外皮

　　3.将萝卜顺长分为两半，然后切成夹刀片

　　4.如图所示的半圆形夹刀片

　　5.将切好的萝卜片放入大盆中，撒入适量的盐

　　6.搅拌均匀，腌制大约10分钟

　　7.准备腌料

　　8.在玻璃保鲜盒中加入苹果醋，加入白糖搅拌均匀，尝一下，道自己能接受的酸甜程度即可

　　9.加入适量生抽，糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可，不要过多抢味

　　10.如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色，但又不愿酱油味过重，可以加几滴老抽来调节颜色

　　11.萝卜片已经腌制出水

　　12.将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分

　　13.放置在漉网中控净水分

　　14.将萝卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能没过即可，盖好盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

　　怎么腌白萝卜好吃又脆

　　白萝卜，刷洗干净后晾干水份

　　用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状

　　然后改刀成一寸左右的斜方块

　　把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。

　　盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。

　　拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）

　　腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时

　　腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却

　　萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可

　　用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖

　　置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

　　常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。