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虾仁炒韭菜的做法有哪些窍门

　　虾仁炒韭菜是一道很平常的菜肴，虾仁营养丰富，含有大量的蛋白质和钙，是少年儿童生长发育的营养来源之一。

　　韭菜有提鲜去腥的特殊功效，并有固精补肾的作用。

　　经常食用虾仁炒韭菜，可以壮阳，能够预防男性肾虚的发病。

　　材料

　　韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精

　　做法

　　1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。

　　姜切细丝。

　　2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

　　3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

　　4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

　　5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

　　6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

　　小诀窍

　　1、虾仁事先腌过会更入味。

　　2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。

　　3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。

鲜虾炒韭菜的做法

　　韭菜炒鲜虾，是一道口感特别鲜美的家常菜，韭菜有补肾壮阳的功效，虾有丰富的蛋白质和钙等营养物质，炒在一盘里，是全家都很喜欢吃的一道菜。

　　相互之间增加了鲜的特点，最关键的是家常做法特别简单，新手都能做很好，我们快来一起看看吧！

　　用料：

　　鲜虾250g、韭菜200g、盐1茶匙。

　　因为两道食材都是很鲜的，完全不需要更多的调料。

　　步骤：

　　1、将韭菜洗净，沥干水分后，切成寸长的韭菜段，备用；

　　2、把鲜虾洗净，剥去外壳，从背后的中间挑去沙线，以免吃着影响口感；

　　3、烧热炒锅，倒入适量油烧热，微冒烟时，即可放入鲜虾肉翻炒，至稍微变硬，颜色变红；

　　4、随后倒入沥干水分的韭菜段，翻炒至塌秧变软，最后稍微撒一些盐，翻炒均匀即可