烧鸡公的制作方法?烧鸡公的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!配料:大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。关于烧鸡公的制作方法以及烧鸡公的制作方法,烧鸡公的制作方法及配料,烧鸡公的制作方法视频,啤酒烧公鸡的做法,烧鸡公的配料等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
烧鸡公的制作方法
烧鸡公的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!
配料:
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做酱:
1、准备原料:
a、豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;
b、蜂蜜一瓶,没有特别要求;
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
d、香油(南方称麻油)少许。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。
b、把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
c、注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。
注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。
b、在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
c、在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全,不要烫到手。
d、好了,酱做好了。
有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。
比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。
二、烧鸡公:
1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。
我估计各位做不到。
那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。
葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。
桂皮砸成小块。
2、净肉把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
3、炒肉a在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。
b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
c、等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。
注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。
d、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
e、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。
f、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。
以上就是烧公鸡的作法了,大家学的怎么样了呢?在我们这里,如果家里有客人来,必备的就是烧鸡了,可是因为不会做每次都要去外面买现成的,现在知道了烧公鸡的作法,以后也可以自己做来试试了。
烧鸡公的制作方法是?
主料:草公鸡1只。
辅料:油适量、盐适量、小葱少许、生姜少许、大蒜少许、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖少许、干辣椒2个。
红烧大公鸡的做法:
1、大公鸡去毛洗干净,切段。
2、开水中焯一下去掉血水。
3、捞出备用。
4、生姜大蒜和干辣椒少许。
5、油锅爆炒作料。
6、然后倒入大公鸡。
7、翻炒均匀变色。
8、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
9、炒均匀以后加入开水没过鸡。
10、水半干时撒上少许盐。
11、锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底,直至冰糖融化。
12、成品。
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