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正宗酱牛肉的做法是什么样的

　　准备牛肉一千克，准备适量的盐、鸡精、葱姜，准备料酒、生抽、老抽、酱油。

　　卤包料一包，黄豆酱。

　　选择的牛肉最好是牛腱子的前半部分，这部分的牛肉活动量较大，吃起来口感更好。

　　把牛肉先放到凉水里面，泡8到12个小时，在这期间要换几次水。

　　浸泡好以后把牛肉清洗干净，然后用竹签子在牛肉的上面，反复的扎一些孔。

　　然后把牛肉放到盆中，放入老抽、料酒，放盐，放入葱姜，腌制24小时到48小时，在这期间要翻动几次。

　　腌制好的牛肉拿出来，冷水放到锅中，加入葱姜，然后加入料包。

　　大火烧开，然后用大火焯15分钟左右，这样能把肉焯透，然后从里面取出来，马上放到凉水盆里，让肉受到冷激然后凝固。

　　锅中放入适量的清水，把牛肉放到里面，水可以和牛肉持平就行，这时不用放入其他的调料，就用清水来煮，如果这时放盐会导致牛肉不软烂。

　　大火煮5到10分钟，然后改成小火，煮一个小时左右，在这期间要翻动一下牛肉，要让牛肉受热均匀。

　　取出以后晾凉，然后开始准备酱汤。

　　锅中放入适量的油，然后放入白糖，炒出糖色，然后加入料酒，加入生抽放黄豆酱，放盐放鸡精，放入十三香，翻炒均匀，然后把这些做的酱汤，倒到汤锅里面。

　　大火烧开，再把牛肉放到里面。

　　煮两个小时的时间，然后关火，再把牛肉在汤里面泡三个小时，然后捞出冲洗干净，控干水分，在上面刷一层香油。

　　这样正宗酱牛肉就做好了，可以随吃随切，做的时间会比较长，一般大约得4到5天的时间，才能把正宗的酱牛肉做好。

酱牛肉的做法最正宗的做法

　　酱牛肉好吃的做法：

　　用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。

　　步骤：

　　1、牛肉洗干净备用。

　　把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

　　2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。

　　3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

　　4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

　　5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。

　　6、完成。