菠菜为什么要焯水去草酸？菠菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，很多人平时都喜欢吃菠菜，菠菜的营养价值是非常高的，经常吃菠菜不仅能促进人体的生长发育，而且还能增强抗病能力，预防衰老等，一般情况下，菠菜不管怎样食用，都是需要先过水的，很多人不明白为什么要过水，其实菠菜中草酸的含量是很高的，先过水的话，有利于人体的吸收。关于菠菜为什么要焯水去草酸以及菠菜为什么要焯水去草酸，菠菜不焯水吃了有害吗，菠菜可以不焯水直接炒着吃吗，做菠菜汤用不用菠菜先焯水，吃菠菜需要用水焯一下吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

菠菜为什么要焯水去草酸

　　菠菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，很多人平时都喜欢吃菠菜，菠菜的营养价值是非常高的，经常吃菠菜不仅能促进人体的生长发育，而且还能增强抗病能力，预防衰老等，一般情况下，菠菜不管怎样食用，都是需要先过水的，很多人不明白为什么要过水，其实菠菜中草酸的含量是很高的，先过水的话，有利于人体的吸收。

　　菠菜要焯水吗

　　吃菠菜前建议最好焯水处理。

　　因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。

　　200克菠菜大约就含1500毫克草酸。

　　而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。

　　草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

　　菠菜不焯水能吃吗

　　当然，实际生活中，有些人嫌麻烦，不焯也没啥大碍。

　　对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。

　　只要多饮水以冲淡浓度，就可防尿路结石的发生。

　　饮食中的草酸摄入量，并不是肾结石发生的主要风险因素。

　　研究发现，肾结石患者的饮食，和无结石健康人的饮食相比，草酸摄入量并不更多。

　　而且，菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异，有很大的不同。

　　比如冬天的菠菜往往草酸含量低，涩味比较少，不焯也不觉得难吃。

　　夏天的菠菜草酸多，涩味就比较浓，不焯烫觉得涩嘴。

　　但是，已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人，要警惕。

　　菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系结石，最好能节制食用菠菜。

　　菠菜的营养功效

　　1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

　　对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

　　大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

　　我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜烹制前为什么要去掉其中的草酸？

　　草酸容易和钙结合，形成草酸钙，所以吃菠菜前一定要焯水，去掉草酸钙，健康有安全