香肠炒什么好吃呢视频

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香肠炒什么好吃呢视频

　　香肠的烹煮方法比较多样，因为可以与很多的食材搭配在一起，例如香肠炒芥兰或者是青椒炒香肠，其实都是我们家庭生活中饭桌上的常见的食物，大家不妨参考以下的方法制作。

　　一、腊肠炒芥蓝

　　材料

　　芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量

　　做法

　　1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

　　2.全部转色后，捞起沥干水分

　　3.热油锅，爆香姜片

　　4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明

　　5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟

　　6.加入白酒，翻炒均匀

　　7.加入白糖、盐翻炒均匀

　　8.装碟上桌

　　二、青椒炒腊肠

　　青椒2-3条,德国腊肠2条,鸡蛋1-2颗

　　做法

　　1、葱蒜切末,青椒切丝,腊肠切片(厚度与青椒差不多).鸡蛋打匀备用

　　2、下少许油煎蛋.完成的煎蛋先放盘子里.

　　3、锅子洗净,葱/蒜头爆香.放入青椒,先加少许盐调味(不要太咸,等一下还要放腊肠)

　　4、依个人喜好调整青椒的软度/脆度,若有需要,可加入少许水,闷煮让青椒更软

　　5、青椒差不多好的时候,再加入腊肠、鸡蛋拌炒。

　　起锅前加些麻油。

　　三、青椒炒腊肉

　　材料

　　青椒2颗,姜1匙,腊肉1/4,米酒1匙,鸡粉少许,盐少许

　　做法

　　1、将青椒.姜片洗净，青椒切块，姜丝切丝

　　2、爆香姜丝，加入腊肉翻炒一下；续加入青椒以中火略炒再加入米酒和2大匙的水。

　　3、略炒之后再加入调味料鸡粉.盐调味。

香肠可以和哪些菜一起炒

　　香肠炒什么菜好吃

　　1、香肠炒什么菜好吃

　　1.1、香肠炒乌东

　　材料:香肠,青菜,乌东面,葱花,鸡蛋,老抽,盐,糖,鸡精。

　　做法:

　　1.1.1、先将锅加热,等锅热后,倒油另一个锅煮乌东面。

　　1.1.2、把鸡蛋打进去,煎好后取出。

　　1.1.3、锅中剩了一些油,撒入葱花,炒香,加入香肠,加入青菜炒啊炒,炒到青菜变色。

　　1.1.4、加入乌东面,翻炒几下。

　　1.1.5、加入少许老抽,盐要少加点,糖和鸡精,翻炒啊翻炒6、起锅,装盘。

　　1.2、芦蒿炒香肠

　　材料:香肠一节,芦蒿半斤

　　做法:

　　1.2.1、香肠切片,锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入香肠,加点料酒煸炒1分钟,就可以倒入芦蒿了。

　　1.2.2、加盐,大火炒个2到3分钟就可以了。

　　1.2.3、出锅前加点鸡精就可以了。

　　2、自制香肠的做法

　　材料:

　　猪肉15磅,白酒1杯,白糖1/2杯,盐1/4杯,调味料适量,肠衣适量。

　　做法:

　　2.1、猪肉切成细长条。

　　肥肉可以适当切的更短更碎一些。

　　2.2、肠衣用清水冲洗一下。

　　我买的是现成的肠衣,店里的人说用之前用清水冲一下会比较好。

　　2.3、猪肉用调味料拌匀。

　　我还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。

　　有人说肉要腌一下,不过我觉得灌香肠的过程就是腌肉的过程,所以就没有腌。

　　2.4、选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。

　　2.5、把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。

　　2.6、香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。

　　3、如何选购香肠

　　3.1、看香肠是否干爽

　　比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。

　　如果香肠湿乎乎的,说明风干不彻底,不宜保存,不宜购买。

　　香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。

　　凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

　　3.2、辨别好香肠的颜色

　　优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。

　　当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多。

　　3.3、查看肠衣厚薄程度

　　香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。

　　可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可,用手捏一捏更好。

　　3.4、闻一闻香肠的味道。

　　优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味,芳香诱人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了。

　　香肠吃多了有什么危害

　　研究表明,像香肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高,过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险,有可能会引发过早死亡。

　　加工肉类的胆固醇脂肪含量相比于新鲜的肉类含量更高,不加以控制势必会对身体有影响,所以,香肠虽美味,可不要贪吃哦。

　　香肠的种类

　　香肠是我们常见的食物之一,由于它咸鲜美味,常被用作很多菜的主料或配料,不同地区的香肠配料存在不同,但是做法上是大体相同的。

　　香肠按照制作方法大体可分为四类:

　　1、烟熏肠:肉泥灌入肠衣后,先用木材熏制,然后再蒸熟食用。

　　2、风干肠:指肉泥灌入肠衣后风干制成的香肠,如我国的腊肠。

　　3、熟肠:肉泥灌入肠衣后先煮熟,然后用不同方式保存的香肠。

　　4、鲜肠:未经风干或煮熟的肠,买回后要自己进行进一步的加工。

　　多种香肠供大家选择,大家可以尝试不同的香肠来体会不同香肠的美味。