扇贝柱营养价值及功效

　　扇贝柱营养价值及功效？相信大家在生活中一定吃过扇贝吧，这种海鲜是比较常见的，而且他是带壳类的海鲜，所以在吃的时候一定要将他清洗干净，而且扇贝吃起来口感是比较好的，它里面含有的微量元素和钙元素非常的充足，对于我们补充身体来说有很大的好处，那么扇贝的营养价值是什么呢？扇贝柱的营养价值贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。关于扇贝柱营养价值及功效以及扇贝柱营养价值及功效，扇贝柱营养价值高吗，扇贝柱的营养价值，扇贝柱营养，鲜扇贝柱的营养及功效等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

扇贝柱营养价值及功效

　　相信大家在生活中一定吃过扇贝吧，这种海鲜是比较常见的，而且他是带壳类的海鲜，所以在吃的时候一定要将他清洗干净，而且扇贝吃起来口感是比较好的，它里面含有的微量元素和钙元素非常的充足，对于我们补充身体来说有很大的好处，那么扇贝的营养价值是什么呢？

　　扇贝柱的营养价值

　　贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。

　　鲜贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　所以，鲜贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

　　鲜贝含有较多蛋白质和矿物质，常食能对身体虚弱的人群有很好的滋补效果，能起到强身健体的作用。

　　鲜贝用酒浸泡后炒食可以治疗肾虚，起到补肾壮阳的功效。

　　虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。

　　对久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人，鲜贝可作为食疗补品，而对健康的人可健身强力。

　　贝柱的做法

　　一、鲜贝粥

　　食材：大米、鲜贝

　　调料：食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜

　　做法：

　　1、大米洗净后用少量油拌匀。

　　2、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。

　　3、鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。

　　4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

　　5、将鲜贝加入粥内煮熟。

　　6、加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可食用。

　　二、什锦贝柱

　　食材：鲜贝柱

　　调料：青椒、红椒、鸡蛋、香菇、盐、白糖、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、鲜贝柱自然解冻，洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。

　　2、将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。

　　3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀后下锅摊成蛋液，炒散备用。

　　4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的鲜贝柱，大火快速炒至变色。

　　5、鲜贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。

　　6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

　　三、鲜贝水饺

　　食材：波菜、鲜贝柱、瘦肉

　　调料：蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、波菜汆烫后切末，蒜切末备用。

　　2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。

　　3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。

　　4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝，捏紧。

　　5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，再放入包好的波菜鲜贝水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

　　6、在锅内加入一量杯水，待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。

　　四、椰蓉鲜贝串

　　食材：鲜贝柱、椰蓉、龙虾片

　　调料：盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油

　　做法：

　　1、鲜贝洗净，净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。

　　2、在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱，蘸上椰蓉后摆放盘中。

　　3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。

　　4、待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。

　　以上内容就是对扇贝柱的营养价值的一些介绍，其实干扇贝的做法也是非常多的，我在文中一共为大家介绍了3种相关做法和一些食用扇贝的禁忌，因为海类产品一般是大补的食物，并不适合小孩子食用，因为太多的营养物质，小孩子没有办法完全吸收。

扇贝有什么营养价值

　　主要价值编辑

　　食用价值

　　扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。

　　扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。

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　　选购指南

　　美味的扇贝

　　活养扇贝的选购。

　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

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　　冰鲜扇贝的选购。

　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。

　　一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

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　　清洗方法

　　外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。

　　刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。

　　洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。

　　贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。

　　购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。

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　　推荐食谱

　　冬瓜扇贝汤

　　扇贝处理干净，沥干水；冬瓜切块；清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，中小火煲3分钟；把冬瓜加入，煲12分钟；放盐、香葱拌匀即可。

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　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　取新鲜扇贝6个，粉丝、大蒜、青红椒、小葱适量。

　　新鲜扇贝清洗肠泥，用刷子将贝壳刷净，用小刀将内肉切下备用。

　　粉丝用清水浸泡5分钟，捞出。

　　大蒜、青红椒剁成末；热锅热油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鲜酱油，炒好盛出备用。

　　在扇贝上加少量海鲜酱油，把粉丝放在扇贝上，然后将蒜末和青红椒均匀铺在上面。

　　蒸锅水沸后，将扇贝放入蒸锅，蒸5分钟即可，取出后撒上葱末，滴加少量芝麻油。

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　　注意事项

　　扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。

　　扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。

　　注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。

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　　食用海鲜类美食，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。

　　贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。

　　因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

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　　药用价值

　　中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。

　　扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，