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扇贝怎么处理干净

　　扇贝的肉质鲜美，而且口感嫩滑，因此说是很多人喜欢食用的一种海鲜产品。

　　同时，它的营养价值也是相对较高的，蛋白质含量丰富以及富含各种矿物质元素。

　　不过扇贝在烹饪之前，也一定要注意认真处理扇贝，以免外壳或者肉质中含有某些不利于人体健康的杂质，接下来就给大家详细介绍扇贝的处理方法。

　　首先，挑选扇贝。

　　购买扇贝时，应该先观察扇贝的两个壳是否也紧紧闭合，选择壳紧闭合的。

　　若是扇贝开口，且用手碰触后没有反应，就说明这个扇贝是死的。

　　挑选新鲜活的扇贝，死的扇贝中会滋生很多细菌，甚至有的肉质还会腐烂。

　　然后，清洗扇贝。

　　将购买的扇贝清洗干净，用刷子刷洗扇贝壳，去除附着的脏东西，虽然有些菜品的烹饪不需要扇贝壳，但是也要认真处理。

　　接着准备盐水，也可以从店家要一些海水浸泡扇贝，能够让扇贝吐出壳内所含有的泥沙等。

　　最后，取扇贝肉。

　　用刀子先去掉一个壳，再轻轻地紧贴扇贝壳的底部剔除扇贝肉，这样就可以相对完整地取出扇贝肉了。

　　处理取出来扇贝肉的内脏，以及不能食用的部位。

　　再次放到盐水中浸泡，接着在流动的清水下冲洗干净后，就可以进行烹饪制作了。

　　按照上述所说的具体处理做法，可以把扇贝清洗地干干净净，做出来的扇贝佳肴也不会因为泥沙而影响口感和味道。

　　只有洗干净，吃起来才能放心食用。

　　而且扇贝肉的脂肪含量较低，适当食用不用担心发胖，快快在处理干净扇贝后开始烹饪吧！

扇贝肉怎么处理干净

　　扇贝肉清理方法：

　　1、冲洗扇贝的外壳

　　将买回来的扇贝用流水冲几遍，拿出小刷子，刷洗扇贝的外壳。

　　防止壳上的脏东西弄到里面去。

　　2、撬开扇贝

　　拿小刀沿着扇贝内侧伸进去撬开壳，用流水冲洗内部。

　　3、清理内脏

　　把扇贝身上的黑色内脏、黄色腮都剔除。

　　4、盐水浸泡

　　将扇贝放入碗中，倒入清水，加入适量盐浸泡2~3分钟。

　　用筷子顺时针旋转贝肉，可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、生粉揉搓

　　将盐水浸泡后的扇贝肉取出，撒上生粉，用手轻轻搓洗贝肉，直到将泥沙都搓出来。

　　最后用清水冲洗干净就好了，这样的扇贝就非常干净了。