油炸牛肉干的做法大全家常？有很多人都特别喜欢吃牛肉干，而且在我国内蒙地区的牛肉干是全国闻名的，但是牛肉干的价格比较贵，所以有很多家庭会自己制作牛肉干，我们在市场里买的牛肉干，一般都是通过风干的方法制作出来的，而家里没有风干的条件，就只能够采用油炸的方法，那么油炸牛肉干怎么做呢？如何自制牛肉干材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状;盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时;3、在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右;4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。关于油炸牛肉干的做法大全家常以及油炸牛肉干的做法大全家常，油炸牛肉干的做法视频，油炸牛肉干做法大全，炸牛肉干的方法，牛肉干 油炸等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

油炸牛肉干的做法大全家常

　　有很多人都特别喜欢吃牛肉干，而且在我国内蒙地区的牛肉干是全国闻名的，但是牛肉干的价格比较贵，所以有很多家庭会自己制作牛肉干，我们在市场里买的牛肉干，一般都是通过风干的方法制作出来的，而家里没有风干的条件，就只能够采用油炸的方法，那么油炸牛肉干怎么做呢？

　　如何自制牛肉干

　　材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖

　　1、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状;

　　2、盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时;

　　3、在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右;

　　4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

　　五香牛肉干的做法

　　材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。

　　1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐;

　　2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟;

　　3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。

　　然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅;

　　注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。

　　自制牛肉干的技巧

　　1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。

　　比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。

　　另外，还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽，或者是牛肉片切得太厚。

　　2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透。

　　风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定。

　　3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。

　　牛肉干是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。

　　然而一些人却往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，掩盖了牛肉干本身的色、香、味。

炸牛肉干的做法大全 炸牛肉干的做法介绍

　　1、做法一

　　 用料：牛肉1000克、盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

　　 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。

　　牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。

　　烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。

　　取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

　　炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。

　　撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

　　 2、做法二

　　 用料：牛肉500克、菜籽油适量、盐一勺、料酒适量、姜适量、辣椒面适量、香料适量。

　　 首先把新鲜的牛肉清洗干净。

　　牛肉切小条，看自己喜爱而定。

　　准备好腌制的香料，加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料。

　　腌制一个小时，如果想更加入味可延迟腌制时间。

　　炒锅置火上，烧热，倒入菜籽油。

　　烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；撒上花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

　　 3、做法三

　　 用料：牛肉500克、鸡蛋清20克、葱10克、姜10克、蒜10克、洋葱10克、蚝油10克、料酒10克、盐10克、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、花椒10克、白芝麻10克。

　　 首先将牛肉切成大片，沿着纹路切成长条，用清水反复搓洗。

　　牛肉洗好控干，放入一个鸡蛋清，放入葱，姜，蒜，洋葱。

　　放入蚝油、料酒、盐搅拌均匀。

　　盖上保鲜膜腌40分钟。

　　起锅烧油，五成油温放入腌好的牛肉干。

　　炸至熟透捞起来。

　　锅中放油、加孜然、芝麻、辣椒粉、花椒、放入白芝麻。

　　放入炸好的牛肉干、翻炒均匀出锅装盘，好吃的牛肉干即可做好。