最正宗的羊杂汤的做法窍门？羊杂汤是一道普通的菜品，这道汤里面包括了羊身上的好几部分的肉，主要是羊头肉，另外会加入羊肥肠、羊肝以及羊心等等，在制作的过程中，一般需要加入姜、味精以及食盐等调料，总的来说，这是一道制作简单，而且非常滋补的汤，详细制作过程如下。关于最正宗的羊杂汤的做法窍门以及最正宗的羊杂汤的做法窍门，羊杂汤有几种做法，羊杂汤是用什么做的，请问做羊杂汤怎么做，羊杂汤的做法 最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

最正宗的羊杂汤的做法窍门

　　羊杂汤是一道普通的菜品，这道汤里面包括了羊身上的好几部分的肉，主要是羊头肉，另外会加入羊肥肠、羊肝以及羊心等等，在制作的过程中，一般需要加入姜、味精以及食盐等调料，总的来说，这是一道制作简单，而且非常滋补的汤，详细制作过程如下。

　　最正宗的羊杂汤的做法：

　　材料简介

　　主料：羊头肉800克

　　辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

　　调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋

　　制作方法

　　1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。

　　挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

　　2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

　　3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

　　健康饮食

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　禁忌：

　　暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。

　　羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。

　　不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。

　　建议在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

　　当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。

　　比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

如何做羊杂汤？

　　1、准备食材，香菜、葱、姜各适量，羊杂1份（超市买的冷冻羊杂），油盐生抽料酒。

　　2、超市买回来的羊杂先解冻，用冷水解冻。

　　解冻后清洗干净，沥干水分备用。

　　3、姜去皮，清洗干净，切成姜丝。

　　4、葱去根，清洗干净，切碎备用。

　　5、香菜去根，清洗干净，同样切碎，备用。

　　6、热油锅，放入姜丝，煸炒出味。

　　7、加入沥干水分的羊杂，翻炒均匀，炒至羊杂将熟。

　　8、加入适量的水、料酒，大火烧开，煮10分钟。

　　9、加入香菜、葱，煮至入味，大约2－3分钟。

　　10、出锅前，加入适量的生抽、盐调味即可。