蛋糕配方大全是什么意思？蛋糕是西式的甜点，在日常生活中很多人平时都喜欢吃蛋糕，但是蛋糕在平时的种类是非常多的，不同种类的蛋糕制作的方法也是有区别的，不过大多数人在吃蛋糕的时候，通常都是从外面买着吃的，不过外面买的蛋糕吃着有些不合自己的口味，其实如果我们掌握了蛋糕的配方，自己在家也是可以做出美味的蛋糕的。关于蛋糕配方大全是什么意思以及蛋糕配方大全是什么意思，蛋糕配方大全是什么做的，蛋糕配方大全是什么奶油，蛋糕的配方是什么，各种蛋糕配方等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蛋糕配方大全是什么意思

　　蛋糕是西式的甜点，在日常生活中很多人平时都喜欢吃蛋糕，但是蛋糕在平时的种类是非常多的，不同种类的蛋糕制作的方法也是有区别的，不过大多数人在吃蛋糕的时候，通常都是从外面买着吃的，不过外面买的蛋糕吃着有些不合自己的口味，其实如果我们掌握了蛋糕的配方，自己在家也是可以做出美味的蛋糕的。

　　蛋糕配方大全

　　电饭煲苹果蛋糕

　　食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

　　做法：

　　1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。

　　牛奶、糖，面粉

　　2)在蛋黄里面放些许白糖。

　　搅拌均匀

　　3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀

　　4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊

　　5)蛋精放糖左右搅拌

　　6)搅拌好的蛋清呈奶油状。

　　用筷子的话大概15分钟

　　7)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。

　　，搅拌均匀

　　8)搅拌好的面糊

　　9)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀

　　10)电饭煲上抹油。

　　避免蛋糕粘在锅上。

　　将搅拌好的面糊倒入锅中。

　　颤动几下。

　　将气泡震出。

　　11)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。

　　等到再跳到保温键二十分钟后即可。

　　蔓越莓电饭煲蛋糕

　　食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

　　做法：

　　1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

　　2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

　　3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

　　4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

　　5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

　　7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

　　8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

　　9)打蛋器高速进行干性打发(打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

　　10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。

　　11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

　　12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

　　13)然后在表面撒上点蔓越莓

　　14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

　　15)等自动跳到保温后再焖15分钟就可以啦

　　电饭锅做蛋糕

　　食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

　　做法：

　　1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀

　　2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀

　　3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了.直到混合成比较稠的混合液即可

　　4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

　　5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

　　6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀

　　7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。

　　键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

　　巧克力蛋糕

　　食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干

　　做法：

　　1)色拉油、切碎的葡萄干。

　　2)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。

　　3)放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。

　　4)低粉和可可粉过筛。

　　5)倒入筛好的粉。

　　快速翻拌均匀。

　　6)倒入色拉油拌匀。

　　7)倒入电饭锅中，撒上葡萄干。

　　通上电源，按一下煮饭键。

　　8)15分钟后葡萄干下沉的样子。

　　9)40分钟后跳闸。

　　焖5分钟出锅。

　　10)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。

　　切块装盘。

制作蛋糕的配方有哪些？

　　第一种：海绵蛋糕

　　海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。

　　配料

　　鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。

　　制作过程

　　1、提前将面粉过筛备用。

　　2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

　　3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

　　4、用电动打蛋器开始高速搅打。

　　慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

　　（这是打了五分钟的样子）

　　5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。

　　（全程大概需要十多分钟）

　　6、将面粉分三次倒入蛋糊中。

　　每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。

　　另外，在这个时候，最好将烤箱预热。

　　上下火、180度10分钟。

　　7、将玉米油倒入面糊中。

　　这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

　　8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

　　9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

　　第二种：戚风蛋糕

　　戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

　　与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。

　　鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。

　　1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。

　　（放蛋清的盆要保证无水无油）

　　2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。

　　（蛋黄不需要打发）

　　3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。

　　4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。

　　5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

　　6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。

　　（不要过度搅拌，以免面糊起筋）

　　7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。

　　在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。

　　上下火160度，预热10分钟。

　　8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。

　　9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

　　10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。

　　干性发泡是制作戚风的最佳状态。

　　11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。

　　用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。

　　12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

　　13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

　　14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。

　　然后用手端起模具，用力在桌在震两下。

　　15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。

　　16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。

　　17、蛋糕冷却后，开始脱模。

　　可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。

　　脱膜后，即可切块食用。