蛋糕做出来为什么不蓬松还硬？蛋糕是很多人都非常喜欢的一种甜点，以前大家都是在外面的蛋糕店里购买各种的蛋糕，现在越来越多的人都喜欢在加自己做蛋糕。关于蛋糕做出来为什么不蓬松还硬以及蛋糕做出来为什么不蓬松还硬，蛋糕做出来为什么不蓬松的原因，为何做出来的蛋糕不蓬松，为啥做蛋糕不蓬松，蛋糕做起来为什么不蓬松等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蛋糕做出来为什么不蓬松还硬

　　蛋糕是很多人都非常喜欢的一种甜点，以前大家都是在外面的蛋糕店里购买各种的蛋糕，现在越来越多的人都喜欢在加自己做蛋糕。

　　做蛋糕虽然做法比较简单，但是在制作的过程中有一些事情是需要注意的，不然会出现不蓬松或者是蛋糕塌腰的情况，做蛋糕也是需要一些小技巧的。

　　蛋糕为什么不蓬松

　　其实，原因很简单。

　　第一个原因是蛋清打发时间不够。

　　如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现这一状况。

　　而第二个原因是电饭锅没有预热，就倒入面糊加热。

　　每个人做蛋糕的方法都不一样，如果做出来的蛋糕不蓬松，下次就要改变自己打蛋清的步骤。

　　不光是打蛋清，打蛋黄也要注意，不要打到稀稀的就放进去，这样做出来的蛋糕会干干的。

　　至于蛋清，要有规律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。

　　蛋糕为什么会塌

　　1、蛋糕没有彻底煮熟

　　蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。

　　需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。

　　2、出炉后没有马上倒扣

　　如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。

　　所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

　　3、加热时间太长致蛋糕过干

　　在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。

　　4、面糊没有搅拌均匀

　　面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。

　　一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。

　　5、加热过程中打开盖子看

　　在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。

蛋糕不松软很硬的原因

　　出现这种情况的原因最有可能是生鸡蛋没有打发不够，或者面糊搅拌的时候鸡蛋消泡了。

　　要让蛋糕蓬发，非常简单的是加酵粉或者小苏打，可是量没有控制好，或者烤制时机没有把握好（一般添加发孝粉的面糊最好是不必久放置，要立即放到烤箱里），蓬发实际效果将会不理想化。

　　除此之外，添加附加蓬发剂的蛋糕会因为不够潮湿，口感差一些。

　　比立即加蓬发剂整体效果非常的好的是着重生鸡蛋的打发。

　　假如制做戚风蛋糕蛋糕或者分蛋打发的海棉蛋糕，理应把蛋白加白砂糖打发到干性发泡。

　　搅拌鸡蛋黄面糊和蛋白霜的情况下应用切拌，较大水平确保蛋白霜未消泡。

　　假如制做蛋黄打发的海棉蛋糕，理应隔温开水把蛋糊打发至色调泛白，材质丝滑，容积扩大到原先蛋糊的二倍后再添加低筋粉。

　　那样做出去的蛋糕面糊自身便会具备非常好的蓬发度了。