红烧肉糖色怎么熬制视频？每次到外面吃饭的时候，相信大家总是会遇到一个比较尴尬的问题，每家的红烧肉颜色都是不一样的，而且红烧肉颜色上会非常的浓郁，看起来晶莹透体，但是有的红烧肉是没有任何变化的，肥肉和瘦肉看起来很明显，从颜色上会让人没有食欲感，红烧肉想要做的好看好吃，首先在糖色熬制上就很重要，这样才能够。关于红烧肉糖色怎么熬制视频以及红烧肉糖色怎么熬制视频，红烧肉的糖色怎么熬，新手炒糖色的技巧，红烧肉炒糖色用水还是油，炒糖色后直接放肉还是加水等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

红烧肉糖色怎么熬制视频

　　每次到外面吃饭的时候，相信大家总是会遇到一个比较尴尬的问题，每家的红烧肉颜色都是不一样的，而且红烧肉颜色上会非常的浓郁，看起来晶莹透体，但是有的红烧肉是没有任何变化的，肥肉和瘦肉看起来很明显，从颜色上会让人没有食欲感，红烧肉想要做的好看好吃，首先在糖色熬制上就很重要，这样才能够。

　　做法

　　做法:炖

　　口味:其它口味

　　难度:初级入门

　　人数:2人份

　　准备时间:15分钟

　　烹饪时间:<90分钟

　　烹饪材料

　　主料:五花肉700克

　　辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤

　　调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒

　　制作步骤

　　1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净

　　2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫

　　3、把焯过水的五花肉捞出控干

　　4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄

　　5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香

　　6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。

　　水量稍稍没过肉为宜

　　7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内

　　8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时

　　9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋

　　10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。

　　盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可

红烧肉的糖色怎么熬

　　炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。

　　一般有两种方法；一种是油，炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。

　　另一种是清水，清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。

　　一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试几次有经验了就好了。

　　下面把两种具体方法归类下：

　　油炒法：1：将锅烧热，放入油起小火，油不要烧得太热，放入白砂糖或绵糖，然后轻轻搅拌，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变棕红色就可以了。

　　2：水炒法：将锅烧热，下入准备好的砂糖；倒入相当于糖份量的二分之一的清水，（或1：1的比例也行，没有具体的量，水多了熬的时间久一些）用中火烧，边烧变搅拌，直至白糖融化。

　　注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色。

　　再继续熬制，待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡，颜色明亮，呈棕红色时就OK啦。

　　不过相比于油炒糖色需要的时间较长，炒出来的糖色亮度也相对低一些。

　　注意事项：1：最好是热锅凉油下糖2.糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行，不过糖块不要太大，最好是很小的碎块。

　　3：糖不能太少，不然炒不起沫来，糖会沉在锅底不起4：炒糖色时，待糖化成糖液一定要加开水，不能加凉水熬制。

　　5：炒糖时最好用小火，家庭用的量一般都比较少，火太大不容易掌握。

　　不过炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而又确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料6：最关键的是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。