红烧扣肉的做法

　　红烧扣肉的做法？相信大家对于红烧扣肉这道菜肴肯定不会陌生吧，红烧扣肉是我们常见的一道家常菜，红烧扣肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以红烧扣肉受到了人们的喜欢，红烧扣肉的做法其实很容易，我们只需要通过几个步骤就可以在家里面自制出红烧扣肉来，下文我们介绍一下红烧扣肉的家常做法。关于红烧扣肉的做法以及红烧扣肉的做法，红烧扣肉最正宗的做法视频，红烧扣肉的家常做法视频，红烧扣肉的家常做法简单，红烧扣肉的家常做法窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

红烧扣肉的做法

　　相信大家对于红烧扣肉这道菜肴肯定不会陌生吧，红烧扣肉是我们常见的一道家常菜，红烧扣肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以红烧扣肉受到了人们的喜欢，红烧扣肉的做法其实很容易，我们只需要通过几个步骤就可以在家里面自制出红烧扣肉来，下文我们介绍一下红烧扣肉的家常做法。

　　红烧扣肉吃起来软糯鲜美、肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，是嗜肉族的大爱。

　　做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

　　食材

　　五花肉、姜、老抽、生抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、味精、盐

　　步骤/方法

　　1将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

　　2锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

　　3将肉捞起沥干油，放凉备用，然后切成片;在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶，搅拌均匀。

　　4将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，大火蒸2个小时至肉软烂即可。

　　在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧扣肉了，我们知道红烧扣肉不但好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了红烧扣肉的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。

红烧扣肉怎么做

　　用料

　　主料

　　
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　　五花肉250克

　　调料

　　食盐
　　适量
　　味精
　　少许
　　姜
　　10克
　　八角
　　3个
　　花椒
　　5克
　　生抽
　　20毫升
　　老抽
　　15毫升
　　白糖
　　10毫升
　　白酒
　　50毫升
　　香叶
　　3片
　　花雕酒
　　适量

　　红烧扣肉的做法

　　1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

　　2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用

　　3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄

　　4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片

　　5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

　　将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上

　　6.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花

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　　烹饪技巧

　　1、介绍一种特别的吃法：

　　喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。

　　做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

　　2、觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：

　　将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。