家常三鲜汤的做法

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家常三鲜汤的做法

　　素三鲜汤，是素食朋友最喜欢的一道汤。

　　一提到素三鲜汤，大家最先想到的食材，很有可能是香菇。

　　因为在各种食材当中，香菇的提鲜效果最强。

　　但是在素三鲜汤当中，可是没有使用到香菇哦。

　　那么，素三鲜汤提到的三鲜都是什么食材呢？其实就是海参、虾仁、鸡片这三种。

　　三鲜汤制作过程：

　　1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片;虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

　　2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻;

　　3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀;

　　4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

　　5、如果多加一点胡椒粉和醋的话，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

　　三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。

　　三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

　　其特点鸡肉软嫩，火腿味美，海参滑软，营养价值高。

　　主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可。

　　浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。

　　“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

　　其所擅长的六种技法各有千秋：

　　1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻；

　　2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长；

　　3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇；

　　4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味；

　　5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美；

　　6、烧，烧的技法所烹制的菜品，更以火工见长，原料要求焖酥入味，浓香适口。

　　另外，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。

　　烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，传统菜当首推杭州的西湖醋鱼，系活鱼现杀，经沸水氽熟，软熘而成，不加任何油腥，滑嫩鲜美，众口交赞。

三鲜汤怎么做

　　　　你知道三鲜汤怎么做吗？在一些餐馆中，带有“三鲜”字样的'菜品屡见不鲜，味道清香，适合大多数人的口味，下面是我为大家搜集和整理的一些关于三鲜汤怎么做的内容，欢迎大家阅读与收藏。

　　三鲜汤怎么做1

　　　　食材配方

　　　　主料：

　　　　金针菇50g

　　　　平茹50g

　　　　肉丸50g

　　　　鸡蛋1个

　　　　西红柿1个

　　　　香肠50g

　　　　辅料：

　　　　油适量

　　　　盐适量

　　　　葱花适量

　　　　大蒜适量

　　　　做法：

　　　　1、金针茹洗净备用

　　　　2、平茹洗净备用

　　　　3、西红柿一个切块

　　　　4、肉丸、香肠准备好

　　　　5、鸡蛋一个打散

　　　　6、葱花、蒜切碎

　　　　7、热锅，倒入适量油

　　　　8、放入葱花、蒜茉炒香

　　　　9、把平菇放入煸炒

　　　　10、放入西红柿

　　　　11、倒入开水

　　　　12、把肉丸、香肠、金针茹放入

　　　　13、放蛋液，打成蛋花

　　　　14、准备水淀粉

　　　　15、倒入水淀粉，煮开，放盐调味即可出锅

　　三鲜汤怎么做2

　　　　三鲜汤的做法步骤

　　　　主料：

　　　　鱼丸10个

　　　　鱿鱼1块

　　　　水发海参3个

　　　　辅料：

　　　　姜1块

　　　　香葱3根

　　　　鸡蛋1个

　　　　盐1茶匙

　　　　黑胡椒粉1茶匙

　　　　做法：

　　　　1、准备材料。

　　　　2、鸡蛋摊皮切块，葱切末，姜磨泥。

　　海参鱿鱼，和鱼丸一起焯水沥干。

　　　　3、锅里放点油，炒香葱姜，下入海参鱿鱼鱼丸一起炒均匀。

　　　　4、兑入水，煮开。

　　　　5、调入盐，黑胡椒，放入鸡蛋煮开即可。