乌鸡汤什么火候？很多人平时喜欢炖鸡汤吃，而乌骨鸡汤会有更好的滋补作用，在炖汤的时候可以加入枸杞、莲子、红枣、陈皮等食材，这样炖出来的汤不仅味道好，对人身体健康更好。关于乌鸡汤什么火候以及乌鸡汤什么火候，怎么煲乌骨鸡汤，乌骨鸡汤怎么烧，乌骨鸡汤怎么做好吃，如何炖乌骨鸡汤窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

乌鸡汤什么火候

　　很多人平时喜欢炖鸡汤吃，而乌骨鸡汤会有更好的滋补作用，在炖汤的时候可以加入枸杞、莲子、红枣、陈皮等食材，这样炖出来的汤不仅味道好，对人身体健康更好。

　　一、乌骨鸡汤的做法的做法

　　材料:

　　乌骨鸡1/2只，新鲜山药600公克，莲子1两，仙草干1两，红枣5颗

　　做法:

　　1.)仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。

　　2.)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用。

　　3.)锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。

　　4.)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。

　　(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。

　　二、乌骨鸡汤的做法步骤

　　1、仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。

　　2、乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗去血水及油，剁块备用。

　　（也可整只煮）

　　3、锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。

　　4、将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。

　　(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。

　　三、乌骨鸡汤的做法

　　1.鸡放入滚水里烫２－３分钟，取出冲洗干净后置炖盅里。

　　2.摆进所有材料，移盅至锅里以大火隔水蒸３０分钟，转小火继续蒸９０分钟。

　　3.加盐、味精调味即可。

文火煲靓汤，乌鸡炖汤是滋补的名贵菜肴，火候的掌握有哪些要点呢？

　　文火慢炖是制作美食的方法之一，更是很多人煲汤的方法。

　　一道美味除了要注重食材挑选之外更注重火候，大部分的菜肴是由火候决定其美味程度的，炖汤也不例外。

　　而乌鸡炖汤作为滋补名汤，很多人并不知道该如何把握其火候程度，那么在制作过程我们应如何把握过后并且抓住要点呢？

一、所谓文火煲靓汤

　　很多地区的人们都会通过喝汤调理身体，并且在汤中放入各种滋补的材料，乌鸡炖汤就是极为滋补的，而人们在炖汤的过程通常是用文火，这也是大家所说的文火煲靓汤。

　　文火煲靓汤的主旨在于通过调节火候已达到最佳的炖煮时间，煲汤时更是讲究火候，毕竟汤的最终口感以及汤料的口感都会因为火候而受到影响。

　　各名厨在煲汤的时候都会采用计时的方式，以达到最佳的时间，避免时间过长或过短，只有掌握好了火候，我们才能够保证最终的口感。

　　不管是炖汤还是制作其他菜肴火候都极为关键，想要掌握好火候，首先要有一定的经验。

　　这是因为只有对每个菜品的制作时间有基本掌握后，我们才能够更好的掌握制作过程的火候，尤其是煲汤需要的时间更长，短则半小时到一小时多则长达几小时。

　　在充足的炖煮时间后，我们才能够更好的品尝到鲜甜的口感，令这一道乌鸡炖汤发挥最大滋补效用，同时保证最佳口感。

二、掌握火候的诀窍

　　要想把握好火候，要学会观察乌鸡的炖煮情况，因为乌鸡与一般鸡肉相比，其中所含的胆固醇与脂肪含量较少，因此它有极高的营养价值，同时它并不需要炖煮很长时间便能够达到极好的口感。

　　在制作乌鸡炖汤之前，一定要将乌鸡清洗干净，随后冷水下锅，加入适当的水量，并且加入其他配料，比如枸杞、党参、红枣等等，在炖煮过程中一定要小火微沸，而不是一下锅就大火煮沸。

　　在煲汤过程中把握好火候，不要用大火煲汤，最容易使乌鸡中的营养成分逐渐流失，令乌鸡炖汤丧失原有风味。

　　文火煲汤的诀窍在于用小火慢慢焖煮，在煲汤过程保持沸腾状态，但是却不会令汤料溢出。

　　在这种状态下，能够将乌鸡的骨头炖煮至软烂，达到入口即化的口感，同时还能够保证在煲汤时锁住乌鸡中原有的营养成分，同时令它的口感与其他几味配料相融合。

　　乌鸡炖汤的诀窍并不难记，在煲汤过程中只需要掌握好火候，不需要多加调味料，只需要通过炖煮的方式，激发乌鸡以及各汤料中原有的风味，使其达到最为鲜甜的口感。

三、火候是煲汤关键

　　在煲汤时一定要使用炖锅，才能够保证在制作过程达到最佳效果，同时把握好火候，毕竟这是一碗汤好喝与否的关键。

　　就像在广东，几乎每个家庭都会有一口炖锅，这是因为广东的煲汤文化极为盛行，几乎家家都会煲汤。

　　在煲汤时讲究的就是文火煲靓汤，一定要文火慢炖，当乌鸡炖汤第一次煮沸时，就一定要把握好接下来的煲汤节奏，在什么时候加入盐，加入各种配料都是极为关键的。

　　一道美食的制作并不容易，不仅需要选择好的食材，更需要在制作过程把握好火候，若是炖煮时间太长，锅内的汤水都被烧干，又何来一碗好汤，一碗靓汤呢。

　　因此在煲汤的时候一定要学会如何掌握火候，抓住掌握火候的各种诀窍，只有这样才能使得食材发挥最大的滋补作用，锁住其原汁原味的营养。