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香酥鸡翅根的做法大全家常

　　每逢节假日的时候，想想都激动。

　　而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。

　　而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。

　　那下面就来为大家介绍下有关香酥鸡翅根的做法吧。

　　1.将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。

　　2.放入盐、五香粉、黑胡椒粉。

　　3.剥去蒜皮，拍散。

　　4.将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。

　　5.抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。

　　6.将腌过的鸡翅根中的蒜除去。

　　7.将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。

　　8.锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。

　　9.再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。

　　10.逐个放入油锅中，中火炸至上色。

　　11.待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。

　　12.用厨房纸吸去多余的油份，蘸上亨氏蕃茄酱，即可食用。

　　每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。

　　现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下香酥鸡翅根

香酥鸡翅根的做法大全

　　香酥鸡翅绝大多数人都爱吃，但很多时候我们的选择只有快餐店和外卖，即不方便，又怕不卫生。

　　而今天阿飞就给大家分享一个，在家就能做的“香酥鸡翅根”的方法。

　　教你翅根香酥又入味的技巧，非常的简单，学会再也不用买着吃了。

　　【食材清单】：

　　主料：鸡翅

　　配料：淀粉、鸡蛋、面包糠

　　调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面

　　【步骤一】：

　　首先我们先把鸡翅根处理一下，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉，然后再在翅根上面划上几刀。

　　切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻，而在鸡翅上面切几刀，是为了炸的时候，更容易炸透入味。

　　【步骤二】：

　　翅根处理完之后洗净，加入食盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、老抽3克调色，料酒5克和一点生姜汁去腥味。

　　没有生姜汁的话，也可以切一点姜片放入去。

　　先用手抓拌均匀，再加入鸡精2克提鲜。

　　喜欢吃辣的朋友，这里也可以适当放一些辣椒面。

　　后续撒入一小把淀粉继续搅拌，让淀粉均匀的裹在翅根表面，锁住翅根中的水分，保证炸过之后会更加脆嫩。

　　【步骤三】：

　　准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开后，各自搅拌均匀。

　　然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀，静置腌制1个小时左右，并准备200g面包糠备用。

　　这里翅根腌制的时间越久，鸡翅也就越入味。

　　同时翅根裹上蛋清之后，炸完表皮会更加酥脆。

　　【步骤四】：

　　1小时后，我们取出刚刚没用到的蛋黄液。

　　把翅根挨个浸泡之后，再裹上准备好的面包糠，这样炸出来的翅根，会更加的金黄焦酥。

　　以上全部准备好以后，我们就可以开始准备炸制翅根了。

　　【步骤五】

　　锅内烧油，油温五成热时把翅根放入锅中。

　　轻轻晃锅，防止翅根糊底，等翅根炸定型以后，用勺子不停的轻轻推动，让其均匀受热。

　　保持小火炸4分钟左右，等鸡翅炸熟、炸透以后先全部捞出。

　　【步骤六】：

　　把油温升高至六成热，再转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，这是为了能把鸡翅彻底炸酥、炸脆。

　　等鸡翅全部炸成金黄色时，就可以把它捞出控油了。

　　然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用。