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肉末茄子的做法 家常

　　茄子是我们生活中经常使用的一种食材，具有极高的营养价值，多吃茄子可以起到清热解暑、预防衰老的功效。

　　而茄子本身就带着一股清香味，不少人喜欢把茄子用来炒或烤，只要加入一些蒜末，便能够很好的提升其口感。

　　其实制作肉末茄子也是一个不错的选择，那么肉末茄子应该怎么切呢？

　　做法

　　食材准备

　　主料：茄子3根、肉末100克;

　　调料：大蒜5克红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

　　制作方法1

　　茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用;

　　步骤1

　　2.锅中倒油烧热，放入肉末煸炒;

　　步骤2

　　3.炒好的肉末中加入黄豆酱;

　　步骤3

　　4.加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽;

　　步骤4

　　5、盛出可以享用了。

　　制作方法2

　　1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

　　2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用;

　　3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

　　4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

　　制作方法3

　　1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;

　　2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒;

　　3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;

　　4.炒至茄子发焉后，盛出备用;

　　5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;

　　6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;

　　7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

　　制作方法4

　　1.茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

　　2.茄子洗净，切小块。

　　3.小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

　　4.油锅烧热放蒜片，爆香。

　　。

　　5.加入肉末，炒均匀。

　　6.肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用)。

　　7.加入切好的茄子，炒均匀软烂。

　　8.加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

　　油热放入豆瓣酱和大蒜末，小火炒香，豆瓣酱红油析出。

　　放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。

　　放入茄子翻炒均匀。

　　加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。

　　加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。

　　最后摆盘就完成了

肉末茄子的做法

　　肉末茄子的家常做法步骤如下：

　　原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。

　　1、准备食材。

　　2、紫线茄切成滚刀块。

　　3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

　　4、泡好后用手挤出水分。

　　5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

　　6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

　　7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

　　8、将肉末放入锅中煸炒。

　　9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

　　10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

　　11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

　　12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

　　13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。