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肉末炖蛋的家常做法窍门

　　  以前上学的时候，学校的食堂每天都有这么一道菜——肉末炖蛋，每次去晚了就会打不到这道菜，让人一天的食欲都不怎么好了。

　　肉末炖蛋滑嫩清爽，营养也非常的丰富，具有蛋白质和维生素，可以减少心脏病的发病率。

　　炖蛋好吃，可是每次做都不见的做的好，那么今天就为大家介绍如何做出家常的肉末炖蛋。

　　鸡蛋功效

　　润燥、增强免疫力、护眼明目

　　【原料】：鸡蛋3只，瘦猪肉馅150克，葱姜末5克，精盐3克，味精1克，绍酒2克。

　　做法：

　　1鸡蛋一个磕入碗中

　　2加少许盐

　　3打散成蛋液

　　4加入蛋液体积1.5——2倍的温水

　　5过筛，过滤出杂质

　　6再次过筛，基本就没有什么杂质了

　　7鸡蛋大小的肉末，可加葱花，少许料酒调个味

　　8鸡蛋和肉末轻轻搅拌均匀，用调羹撇去表面的气泡，静置一会

　　9冷水入锅，将一个盘子反过来盖在碗上

　　10水开后改小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会

　　11鲜嫩的蛋羹就蒸好了，也可淋上蒸鱼豉油，味道更鲜美。

　　肉末炖蛋简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是单身居家必备之良菜。

　　看到上面的介绍，你是不是已经对自己做好一碗炖蛋有很大的信心了呢。

肉末炖蛋的做法

　　肉末炖鸡蛋做法如下：

　　主料：鸡蛋100克。

　　辅料：肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克。

　　料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克。

　　做法：

　　1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

　　2、猪肉、冬菜分别切细末；葱切末备用；将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

　　3、放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

　　4、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

　　肉末和肉沫的区别

　　1、肉末是用肉绞成肉末，肉沫是煮肉时水上面溧的一层沫，肉未能食用，肉沫不能食用应用产子能出去扔掉。

　　肉末是有比较大的颗粒，而肉沫则是呈现液体状态。

　　2、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

　　瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

　　经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。