蒜蓉辣椒酱怎么做制作方法？蒜蓉辣椒酱可以说是非常百搭的一种调味料了，因为可以和很多的食材搭配在一起，可以更好的帮助我们增进食欲，那么你有了解过蒜蓉辣椒酱的制作方法吗？可以看看下文的介绍。关于蒜蓉辣椒酱怎么做制作方法以及蒜蓉辣椒酱怎么做制作方法，蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱，蒜蓉辣椒酱怎么做保存时间长，大蒜辣椒酱的做法大全，辣椒酱怎么做好吃又香又不坏等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蒜蓉辣椒酱怎么做制作方法

　　蒜蓉辣椒酱可以说是非常百搭的一种调味料了，因为可以和很多的食材搭配在一起，可以更好的帮助我们增进食欲，那么你有了解过蒜蓉辣椒酱的制作方法吗？可以看看下文的介绍。

　　一、主料：

　　鲜红辣椒适量大蒜适量

　　配料：白糖适量精盐适量甜面酱适量白醋适量植物油

　　做法：

　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

　　2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

　　3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

　　4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

　　5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

　　6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

　　7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

　　8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

　　9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

　　二、小编提示

　　1、辣椒酱煮沸后改小火边煮边搅动，以免糊锅。

　　2、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存，要尽快吃完。

　　3、辣椒选用红色，肉厚的最好。

　　蒸辣椒要去蒂再蒸制。

　　剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。

　　4、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。

　　要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。

　　5、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

　　6、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作。

蒜蓉辣酱的制作方法

　　【蒜蓉辣椒酱】

　　需要食材：

　　主料：小米辣200克

　　配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

　　调料：生抽或酱油2勺

　　开始制作：

　　步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。

　　大蒜去皮备用。

　　步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。

　　步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。

　　步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。

　　步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。

　　这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。

　　第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。

　　这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。

　　制作教程

　　【蒜蓉辣椒酱】

　　需要食材：

　　主料：小米辣300克

　　配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克

　　调料：白醋5克、高度白酒6克

　　开始制作：

　　步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。

　　步骤2、大蒜去皮备用。

　　生姜去皮洗净晾干备用。

　　步骤3、小米辣去蒂切碎。

　　（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。

　　步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。

　　步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。