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蒜蓉油菜,你是这样做的吗

　　蒜蓉油菜是一道家常菜，营养价值丰富，其做法也很简单，需要注意的是吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

　　一、蒜蓉油菜的做法

　　1、油菜清洗干净，菜梗和菜叶分开。

　　2、菜根竖着切3段，菜叶横着切拇指宽。

　　3、大蒜切蒜末，小葱切葱花。

　　4、锅里少许油爆香蒜末葱末，倒入油菜菜梗翻炒，炒半分钟以上可以尝下，我觉得脆脆的好吃~

　　5、放入油菜菜叶子，差不多变软就加盐，就ok啦~

　　二、营养价值

　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

　　1、降低血脂：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　　中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2、解毒消肿：

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　3、宽肠通便：

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　4、强身健体：

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

　　油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

　　三、适用人群

　　一般人均可食用。

　　1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;

　　2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　四、用法用量

　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

蒜蓉小油菜的做法

　　蒜蓉小油菜所需食材：小油菜、生抽、蒜子、鸡精、醋、盐、白糖、枸杞。

　　做法步骤：1、油菜和大白菜一样，每一片叶子都需要掰开来洗，不然里面夹杂的杂物很难清洗干净。

　　2、清洗干净之后，放在漏网里沥干水分。

　　3、大蒜去皮后切碎备用。

　　4、烧半锅水，水开后加入几滴食用油和一勺盐。

　　这一步很关键，所有绿色蔬菜焯水，都在水里加点油和盐，这样焯水之后的菜会更绿更脆。

　　5、放入小油菜焯水至断生，然后捞出来沥干水分，摆放在盘子里备用。

　　6、热锅冷油，倒入蒜蓉，用小火煸炒出香味。

　　7、倒入料汁（料汁配料：1勺生抽、几滴醋、少许白糖、鸡精和适量清水调匀）。

　　8、用小火慢慢煮开，等到汤汁慢慢变得浓稠时关火。

　　9、把料汁浇在油菜上，放上几粒枸杞点缀一下就可以上桌了。