四川麻辣萝卜干的做法大全？对于普通的白萝卜，人们都是非常熟悉的，相比之下，可能人们吃萝卜干比较少，所谓的萝卜干，普通的萝卜晒干而成的一种制品，与新鲜的萝卜相比，萝卜干更加方便储存和运输，而且萝卜干也保存了萝卜里面非常全面的营养，四川地区喜欢吃麻辣味的，下面就教大家做川味麻辣萝卜干。关于四川麻辣萝卜干的做法大全以及四川麻辣萝卜干的做法大全，四川麻辣萝卜干怎样做，四川香辣萝卜干的做法窍门，四川麻辣胡萝卜干的做法，四川麻辣干萝卜丝家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

四川麻辣萝卜干的做法大全

　　对于普通的白萝卜，人们都是非常熟悉的，相比之下，可能人们吃萝卜干比较少，所谓的萝卜干，普通的萝卜晒干而成的一种制品，与新鲜的萝卜相比，萝卜干更加方便储存和运输，而且萝卜干也保存了萝卜里面非常全面的营养，四川地区喜欢吃麻辣味的，下面就教大家做川味麻辣萝卜干。

　　四川麻辣萝卜干做法：

　　材料

　　主料：白萝卜2根

　　辅料：盐15克，干辣椒20克

　　做法

　　1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

　　2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

　　3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

　　4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

　　5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

　　6、腌制15天左右即可。

　　小诀窍

　　1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

　　2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。

　　3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试？萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。

　　4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。

　　5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

　　6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

四川麻辣萝卜干做法 怎样做四川麻辣萝卜干

　　1、萝卜800g，辣椒粉80g，花椒粉50g。

　　 2、先将洗净的萝卜切成1厘米左右宽的长条。

　　 3、切完后放入盆中。

　　 4、将盐分次放入萝卜中抓拌均匀。

　　 5、放置5个小时。

　　 6、用力挤干水分。

　　 7、然后挂起来晾干。

　　 8、晾干后取下放入盆中。

　　 9、撒入辣椒粉。

　　 10、撒入花椒粉。

　　 11、将其搅拌均匀即可。

　　这样一份四川麻辣萝卜干即可做好。