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牛排吃法及切割法视频

　　吃牛排是一种从西方国家传入中国的吃饭方式，也是法国菜中独具代表性的一道美食。

　　因为法国人比较崇尚优雅，所以在吃牛排的时候也有许多需要讲究的地方，例如关于牛排的正确吃法以及切割法就成为了许多人关注的问题。

　　今天就让我们一起来看一看牛排正确的吃法以及切割法。

　　牛排的吃法：

　　1、当服务员把牛排端到餐桌上时，需等上两三分钟，然后开始倒酱汁，切牛排。

　　刚烤好的牛排，温度比较高，让牛排静置一会儿，这样牛排中的温度会平均散开，肉质软化，牛排才显得鲜嫩。

　　2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。

　　切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。

　　3、切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。

　　用叉子插住牛排左边，固定好牛排。

　　然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。

　　4、切肉时要看清牛肉的纹理，逆着纹理切。

　　切向和纹理垂直90度，切下来的牛肉容易咀嚼，沿着纹理切，不易咬动。

　　5、如果把牛排切成几大块，或者对半切。

　　又为了方便后续方便食用，把牛排切成一个个小块，慢慢叉着吃，这些都是不太好的做法。

　　这会使得牛排迅速冷却，肉汁流失，牛排变冷，口感下降。

　　吃牛排的礼仪：

　　1、准备切牛排的时，身体坐直，头稍微低一点，这是西餐礼仪中的正确坐姿。

　　切牛排的时候，左右手臂靠近身体，微微发力夹紧身体，肘部不要离身体太远。

　　吃牛排时，还是要坐端正，腰部挺直，头部适当平直，用叉子叉入牛肉口中，不要弯下腰来吃。

　　2、把叉刀分别放置在盘子上，左叉右刀，呈“八”字形状。

　　这样，服务员就会知道客人还在用餐中，不会收走餐具和食物。

　　这也是标准的西餐刀叉礼仪。

　　3、吃完牛排后，把刀叉以4点钟和10点钟方向斜放于餐盘上，或把刀叉者竖直放于餐盘上。

　　这表示用餐完毕，服务员可以来收走餐具。

　　4、切牛排时第一次没有切下来，再切第二次第三次的时候，千万不要像锯子那样来回拉，发出“滋滋滋”的声音，这样不是很礼貌。

吃西餐切牛排的正确切法

　　(1)从左边开始切。

　　用餐时，以叉子从左侧将牛排叉住，再用刀沿着叉子的右侧将牛排切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

　　(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。

　　为了轻松地将牛排切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把牛排叉住。

　　再以刀轻轻地慢慢地前后移动。

　　用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

　　(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。

　　点牛排时，会附带一杯调味酱。

　　在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

　　首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。

　　调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

　　调味酱的量约以两汤匙为最适量。

　　取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

　　(4)不可一开始就将牛排全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。

　　如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。

　　因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。

　　千万不要从右侧开始切。

　　如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。

　　身体倾的姿势很难使用刀子。

　　(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。

　　国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。

　　利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。