蛋黄蟹的做法？蛋黄蟹是一道比较常见的一种菜，蛋黄蟹是由螃蟹制作的，再加上一些调料制作而成，比如料酒，还有葱，蒜，咸鸭蛋等一块做成的。关于蛋黄蟹的做法以及蛋黄蟹的做法，蛋黄蟹的做法视频，蛋黄蟹怎么做才好吃窍门，蛋黄蟹怎么做好吃，蛋黄蟹怎么做最好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蛋黄蟹的做法

　　蛋黄蟹是一道比较常见的一种菜，蛋黄蟹是由螃蟹制作的，再加上一些调料制作而成，比如料酒，还有葱，蒜，咸鸭蛋等一块做成的。

　　蛋黄蟹对人体有很多的功效，蛋黄蟹可以补充高蛋白，补充钙质，改善体虚等功效。

　　蛋黄蟹的做法比较简单，蛋黄蟹怎么做？？接下来我们来看看吧。

　　一.食材

　　梭子蟹(2只)，咸蛋黄(2个)，生粉适量，盐巴适量，色拉油适量，生姜适量，料酒适量。

　　二.步骤

　　1.螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段。

　　2.用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）。

　　3.咸蛋黄蒸熟后切碎，备用。

　　4.腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。

　　5.取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。

　　6.另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。

　　7.放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。

　　8.出锅，装盘，凹造型。

　　三.注意事项

　　螃蟹身切四块就可以，不需要切太细，留蟹脚脚尖部分。

　　沾生粉：小碗装些淀粉，拿螃蟹块在上面沾几下就可以，不需要沾很多。

　　炒咸蛋黄时要用新油，别用炸过螃蟹的油，影响色泽，再放一点细盐，否则味道会比较淡。

蛋黄蟹怎么做

　　蛋黄蟹的用料

　　青蟹2只    咸蛋黄5个    

　　色拉油适量    

　　蛋黄蟹的做法

　　步骤1

　　青蟹买回家后用牙刷洗…正反面和腿这些都要好好的刷洗

　　步骤2

　　把外面刷干净了～就把蟹壳去掉，从肚皮下面掰开就行了，把里面的蟹胃取出来，就是三角形的那块，是大寒并且很脏的，把里面洗干净后切成几大块，放一边。

　　可以切点姜片和料酒码一下的！

　　步骤3

　　咸蛋取出蛋黄，用勺子磨散，锅里放油，油可以多一点，把蟹先炒熟，起锅后把姜片夹出来扔掉，并且把蟹滤油，锅里留少许的油，炒咸蛋黄至松散就可以了，放蟹炒匀即可，不用放盐的～蛋黄就有咸味儿的！

　　步骤4

　　蛋黄炒一小会儿就行了…螃蟹放进去翻炒至蛋黄均匀的裹在蟹上即可！