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排骨包子的做法大全有哪些窍门

　　要说排骨包子可能很多人都没有吃过，但实际上它同样也是制作包子美味营养的一种馅料，因此平时经常吃包子，喜欢吃包子的朋友们，不妨看看下面介绍的排骨包子做法。

　　方法一、原料:面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(约2勺)，黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。

　　制作方法

　　做法:

　　1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

　　2、放入食用油、白菜(切成方丁)、盐、味精、香油拌匀。

　　3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。

　　4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上(没有玉米皮用屉布也可)，凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。

　　方法二、排骨蒜薹包子

　　原料：蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等。

　　做法：

　　1、瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡，排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分，蒜薹切成小丁备用；

　　2、排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用；泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上；

　　3、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好；发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子；

　　4、擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合；

　　5、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子，大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可。

排骨包子做法 排骨包子怎么做

　　排骨包 子的好吃做法

　　原料：发酵面团700克，猪肋骨300克，葱段、姜片各10克

　　调料：十三香料1小包，酱油1大勺，料酒2/3大勺，盐1小勺，干辣椒3根，色拉油3大勺

　　做法步骤：

　　1.将猪肋骨剁成2厘米长的小段，同凉水入锅煮沸。

　　续煮3分钟，捞出排骨，用清水冲去污沫，沥干水。

　　2.炒锅内倒入色拉油烧热，加入葱段、姜片、肋骨段和干辣椒，煸炒出香。

　　3.烹料酒，加入酱油、清水和十三香料包，调入盐，用中火炖1小时至熟透，离火晾凉。

　　4.取出排骨，倒出汤汁，将汤汁放入冰箱冷藏至凝固。

　　5.将发酵好的面团放在砧板上，揉匀后分成10个大小均匀的小面团，擀成边缘薄中心厚的包 子皮。

　　6.分别包入适量排骨和汤汁，捏成花褶包 子，上笼用旺火蒸熟即成。

　　制作心得

　　①将排骨的汤汁冷藏至凝固即可，以便于包制，注意千万不能冷冻汤汁，否则蒸出的包 子口感不佳。

　　包 子包制时应舀入少量冷藏后的汤汁，将包 子蒸熟后汤汁会浸入面皮，味道鲜美，喜欢的朋友尝试着做一下吧，真的很美味。