西红柿鸡蛋刀削面如何制作好吃？人们经常在外面都可以吃到刀削面的，但很少有人会在家里面制作的，主要还是觉得刀削面的制作比较繁琐的，其实现在刀削面制作起来并不是想象中那么困难的，只要将汤料配制好就可以让刀削面变得非常好吃的，最简单的就是西红柿鸡蛋刀削面的，首先要把西红柿鸡蛋制作完成，这样的话再放到做好的刀削面里面，吃起来会更加入味。关于西红柿鸡蛋刀削面如何制作好吃以及西红柿鸡蛋刀削面如何制作好吃，西红柿鸡蛋刀削面如何制作的，西红柿鸡蛋刀削面如何制作视频，西红柿鸡蛋刀削面怎么做，西红柿鸡蛋刀削面面图片等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

西红柿鸡蛋刀削面如何制作好吃

　　人们经常在外面都可以吃到刀削面的，但很少有人会在家里面制作的，主要还是觉得刀削面的制作比较繁琐的，其实现在刀削面制作起来并不是想象中那么困难的，只要将汤料配制好就可以让刀削面变得非常好吃的，最简单的就是西红柿鸡蛋刀削面的，首先要把西红柿鸡蛋制作完成，这样的话再放到做好的刀削面里面，吃起来会更加入味。

　　主料：高筋面粉80g，水35g，

　　辅料：西红柿一个，鸡蛋一个，葱，盐，

　　做法步骤

　　1.面粉加温水，边加边搅拌，然后揉搓成面团。

　　2.饧半小时后，将面团揉成长方体形状，均匀地撒上一层面粉，用刀子切成厚薄适中的刀削面块

　　3.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入盐和少量清水，葱切葱花备用。

　　4.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到起锅放油，7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

　　5.锅里再次放油，油热后下和葱花爆香，倒入西红柿块，翻炒成汁液，加入盐

　　6.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

　　倒入两小碗清水

　　7.水开后加入刀削面，煮面的过程中记着用筷子搅拌几下，煮熟了出锅

　　削面

　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

　　如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。

　　另外刀削面之奥妙在刀功。

　　刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。

　　操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

　　吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

　　调料

　　刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

　　卤汁

　　一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。

面食大全：西红柿鸡蛋炒刀削面的做法

　　 西红柿鸡蛋炒刀削面是家庭常吃的美食，做法简单，营养可口。

　　下面我就给大家介绍西红柿鸡蛋炒刀削面的做法，希望能帮助到您。

工具/材料

　　 面粉500克，鸡蛋2个，西红柿2个，盐，味极鲜酱油，耗油等适量。

• 01

  　　 把面粉放盆里，加水和成稍硬的面团，盖上笼布饧上30分种。

• 02

  　　 炒锅里放花生油，油热后，把鸡蛋炒熟铲出，炒锅里余油放入葱姜煸香，再把西红柿入锅炒至出油，然后把炒熟的鸡蛋回锅和西红柿一同炒熟。

• 03

  　　 煮锅里加入半锅水，水开后，用削面刀，把面团一片一片的削入开水锅里，煮熟后捞出放碗里。

• 04

  　　 然后把做好的刀削面倒入炒锅里，和炒熟的西红柿鸡蛋一同炒拌均匀，这样西红柿鸡蛋炒刀削面就做好了。