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青椒辣子鸡的做法视频

　　辣子鸡这种食物相信大家在平时都有吃过的，味道是比较辣的，但是很好吃，然而喜欢吃辣的朋友可以学习辣子鸡的做法。

　　辣子鸡的做法是需要准备鸡腿、红青辣椒，然后将它们放在一起炒就可以了，具体的做法大家可以跟着下面的内容来制作，不过可能炒的时候会呛，需要引起重视。

　　一、所需食材

　　肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油。

　　二、制作方法

　　1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

　　2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

　　3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

　　4、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

　　5、锅中留底油，放入蒜末炒香加入青红尖椒和干辣椒段同炒

　　6、加入炸好的鸡块，翻炒加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

　　7、加入熟芝麻翻炒，淋入香油起锅。

　　二、辣椒的功效作用

　　1、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。

　　辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

　　2、德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。

　　3、另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

山东青椒辣子鸡的做法

　　做法一

　　1、准备好所有食材。

　　2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。

　　3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。

　　4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

　　5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。

　　6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

　　7、放入红辣椒、杭椒翻炒。

　　8、倒入调味汁大火翻炒。

　　9、翻炒均匀。

　　10、倒入水淀粉勾芡。

　　11、撒白芝麻。

　　12、翻炒匀装盘即可。

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　　做法二

　　1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右

　　2姜、蒜切片，葱切片备用

　　3花椒大料

　　4干辣椒丝，青辣椒

　　5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

　　注意事项

　　盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。