凉拌面的调料怎么做？这天气炎热的时候，很多人都喜欢吃凉拌面，这道食物吃起来凉爽可口，而且味道有很多种，大家可以根据自己的口味自己选择，最好的方法是自己在家里面做凉拌面条来吃，可以吃比较清淡的，也可以吃鲜香麻辣的，完全由自己的爱好来决定，下面教大家详细的制作方法。关于凉拌面的调料怎么做以及凉拌面的调料怎么做，凉拌面的做法及调料窍门，凉拌面怎么调料，凉拌面需要什么调料，凉拌面都需要什么调料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

凉拌面的调料怎么做

　　这天气炎热的时候，很多人都喜欢吃凉拌面，这道食物吃起来凉爽可口，而且味道有很多种，大家可以根据自己的口味自己选择，最好的方法是自己在家里面做凉拌面条来吃，可以吃比较清淡的，也可以吃鲜香麻辣的，完全由自己的爱好来决定，下面教大家详细的制作方法。

　　凉面的调料水怎么做？

　　辣椒油

　　把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。

　　这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。

　　注意：所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸，油烫着很疼的。

　　蒜汁

　　大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

　　闷芥末

　　用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。

　　稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。

　　先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。

　　然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

　　盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

　　第二种调料水——————香辣油

　　(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。

　　(2)配制方法：将花生油加热至七成热时(150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。

　　入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。

　　在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。

凉拌面的做法及调料配方怎么做

　　凉面的做法及调料如下：

　　主料：新鲜二刀肉80克、凉面100克。

　　辅料：大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克、红油20克、酱油15克、陈醋6克、花椒粒1、葱3根、料酒10克、盐适量。

　　1、提前将原材料准备好。

　　肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。

　　2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。

　　3、另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟。

　　为了保证面条不黏在一起，建议多放水。

　　4、将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。

　　5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。

　　6、将大蒜切碎，葱切成花待用。

　　7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。

　　8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀。

　　9、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。